鲤鱼是一种简单的淡水鱼，由于其令人不快的“沼泽”气味和大量会刺穿舌头或卡在喉咙中的锋利骨头而在当今经常被人们忽视，因此选择起来非常不便。 但是，在亚洲-日本，中国和韩国-鲤鱼倍受赞赏。 所谓的“鲤鱼松鼠”是指中国菜-一种以独特方式制备的鲤鱼，可以去除鱼的难闻气味和所有骨头。 尽管人们认为中国菜很难烹制，但是用这种方法烹制鲤鱼非常简单。
选择你的食谱
您将需要
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- 鲤鱼-1个
- 锋利的鱼刀。
- 大锅或铁锅。
- 植物油。
- 面粉-4汤匙 汤匙。
- 淀粉-2汤匙 汤匙。
- 鸡蛋-1个
- 水。
- 生姜
- 红辣椒。
- 淀粉（用于调味）。
- 糖
- 盐
- 柠檬味
使用说明书
1个
清洁新鲜的鲤鱼并去内脏。 分开头部“在鳍下”。
2
尝试在头部周围做切口，这样很容易用它去除所有内部。 不要丢下头！
3
将鱼片从两侧的脊中分开。 为此，用锋利的刀从鱼鳍的背面切鱼，同时用另一只手压在鱼上，这样鱼的切口就会稍微张开-切割起来会更容易。
4
用非常冷的水清洗每一半，这将使肉具有弹性。 排干
5
将鲤鱼的一半放在皮肤上，放在木板上，用小刀倾斜地从尾部切开，倾斜约45度角。 然后沿相反的方向进行相同的切割，以使它们与第一个“人字形”相交。 重复另一半。 尽量不要割伤皮肤。
6
将鱼切成两半（更方便油炸），盐。
7
打个面糊。 将面粉与淀粉混合，将鸡蛋在温水中搅拌，然后将水倒入含淀粉的面粉中，直到形成液态酸奶为止。
8
将每条鱼彻底浸入面糊中。
9
在油炸锅或炒锅中加热植物油（最好是玉米）。 应该有足够的油，使鱼片完全浸入其中。
10
轻轻地将鱼片放入沸腾的油中，将每片鱼炸至金黄色。
11
将炸好的块放入钢筛中以沥干油。
12
在剩余的油中，炸鱼的头和脊。
13
将炸好的头放在盘子上，放上脊，将炸薯条的整个长度放在其周围，这样最终的结果类似于鱼的尸体。
14
倒入糖醋汁。 您可以使用购买的或自己做的酱。 用少量油将姜末和红辣椒切碎。 用糖和盐将淀粉溶解在水中。 将姜和胡椒粉倒入混合物中，而不要从火上移开，直到一切变稠。 从柠檬中榨汁，并在其中加入调味酱，搅拌直至开菲尔浓稠。 需要将所有成分都添加到调味料中调味。
注意一下
将鱼片滴入油中时要小心-喷雾会燃烧很多！
确保正确炸鱼片，否则骨头不会溶解。