用传统的日式照烧酱烹制的虾和贻贝具有独特的辛辣味，即使是最苛刻的日本料理爱好者也不会淡然。
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照烧酱制作
照烧酱是在传统美食中经常发现的日本酱。 它通常用于油炸，但有时也可以用作腌料。 其基础是通常的酱油，将其添加到米酒Mirin，红糖和各种香料中。 这主要是干燥或新鲜形式的生姜。
用这种酱汁烹制的虾和贻贝具有原始的甜味。 要自己制作红烧酱，您需要：酱油（200毫升），姜干（50克），红糖（5-6片），米林米酒（2汤匙）。
用低火加热酱油，加糖，等到完全溶解。 然后加入生姜，调匀。 现在您可以添加葡萄酒了。 接下来，您需要将酱汁保持在低火中并不断搅拌。 肿物应增厚。 调味酱必须冷却。
照烧酱烧虾和贻贝
您将需要：冷冻贻贝和去皮的虾（1公斤），洋葱（1个），甜椒（2个），照烧酱（200毫升）。
贻贝在沸腾的水中搅动2-3分钟，放入漏勺中晾干。 用植物油在锅中炸洋葱，再加入甜椒，然后切成条状。 炒5分钟。 将虾和贻贝倒入锅中。
煎至半熟（直到出现硬皮），然后加入照烧酱。 再把酱汁炒2-3分钟。 建议将米饭和蔬菜与虾和贻贝搭配照烧酱一起食用。