访客对餐厅的第一印象是与服务员交谈。 改变它是极其困难的-几乎是不可能的。 因此，有必要根据许多特定要求选择服务人员。 这些要求可以改变，补充或减少，并根据机构的等级和餐馆所有者的个人喜好改变重要程度。
选择你的食谱
让我们想象一下理想的服务员，列出必要的素质。 良好的记忆力是担任服务员的前提。 毕竟，他将不仅要认真学习菜单，葡萄酒和酱料卡，而且还要学习任何客户可能感兴趣的各种菜肴的成分。
耐压力是担任服务员的前提。 想象一下，由于客户对他大喊大叫的事实，一个机灵的服务员在霍兹布洛克哭泣-这是胡说。 进行此类工作时，有必要意识到客户可以有所不同，包括不受约束。 您必须始终有尊严并从容地察觉任何情况。
亲和力是可以在抗压力背景下轻松开发的品质。 友善的人不仅在工作中，而且在生活中也表现更好。 服务员不仅赚取小费，而且还赚取营业额的未来和当前固定客户的位置，因此，整个企业的利润取决于他的工作。
敏捷-即敏捷和快速反应-这种质量是通过经验获得的，因此，如果您不想与初学者混为一谈，请带经验的服务员。 但是，初学者也可以接受培训-例如，通过进行特殊培训。
团队合作的能力非常有用，因为与特定客户的交流只是服务冰山一角。 确实，在工作过程中，您必须与同事，厨师，侍应生沟通，并找到妥协的解决方案，以实现团队有效而协调的工作。
如果您想创建一个好的服务员团队，请考虑其未来的结构。 雇用一个经验丰富，经验丰富，经验丰富的专业人员是一个好主意，并增加一些雄心勃勃的新来者，他们具有所需的素质和对工作的兴趣。 专业人士将团结团队，使其成为核心，并教育年轻人。 一段时间后，您将获得理想的员工。
如果您需要找一个服务员来代替被解雇的服务员，请尝试考虑整个团队的意愿，这会发现与具有特定心理类型的人一起工作更容易，更方便。 选择这类人员时，强烈建议您找一位好的心理学家。
作为一种选择-开发或使用现有的测试来提高注意力和记忆能力，以便可以在面试过程中使用它们。 您可以提出一个有趣的测试：例如，在谈话中，“偶然地”将服务项目-杯子或叉子放到桌子上，然后观察其反应：申请人会以多快的反应速度并急于拿起该项目，因为良好的反应对员工来说是有用的素质类似的个人资料。
并且不要忘记，根据法律标准，接待服务员时，他必须提交以下文件：
-护照；
-教育文件；
-带有必要标记的卫生手册（其清单和术语由法律决定，其活动与食品有关的工人）；
-工作簿；
-个人税号；
-养老保险证明；
-文件照片。
鼓励建立一个由负责任的工人组成的友好团队，不要过度罚款，因为最终，过于苛刻的措施会对所提供的服务质量产生负面影响。