似乎没有什么比打蛋清更容易了。 但是，如果在这种情况下，如果手边没有搅拌机或搅拌机怎么办？ 如果您仔细地进行此过程，了解所有搅打蛋白的复杂性，那么使用普通叉子或打蛋器手动准备郁郁葱葱的白色泡沫将很困难。
选择你的食谱
您将需要
- -玻璃或铜制餐具；
- -一条毛巾；
- -鸡蛋；
- -拂子或叉子；
- -盐。
使用说明书
1个
因此，在开始打蛋黄之前，您需要正确地选择和准备菜肴。 切勿使用铝或塑料炊具。 搅打蛋白质的理想选择是铜制容器，如果家里没有，则适合使用玻璃或金属皿。 最主要的是它不应狭窄且使用方便。
2
选择了这道菜，现在在开始搅打蛋黄之前必须仔细准备它。 它应该绝对干燥和清洁（但绝不要弄湿甚至更油腻），为此，请彻底清洗容器，倒入沸水中，然后用毛巾擦干。 完成此步骤后，餐具将完全可以使用。
3
你们中的许多人都认为搅打应该摄取特别冷的蛋白质，但这并非完全正确。 冷蛋的结构致密，因此，当打蛋时，它的氧饱和度很低，并且变得不像我们期望的那样郁郁葱葱。 因此，建议在室温下使用蛋白质，它们容易被氧气饱和，保持其形状并且在烘烤时不模糊。
4
在将蛋清与蛋黄分离之前，请先用洗衣皂在流水下彻底清洗鸡蛋，然后用毛巾擦干。 即使是最小的水滴也不会进入蛋白质，这会在搅打过程中导致故障（蛋黄也不应存在于分离的蛋白质中）。
5
用细杆或叉子拂打，开始以低速鞭打松鼠，逐渐提高速度。 如果您立即开始快速鞭打，可能是它们根本没有跳动并且保持液态。 搅打时，请始终顺时针移动，将工具伸到盘子底部。
6
搅打过程分为几个阶段，首先，蛋白质变成白色蓬松泡沫。 第二阶段：稠度变得更加稠密，但仍不能保持其形状并掉落到搅拌器上；在此阶段，应引入糖。 第三阶段：搅打接近完成，蛋白质变得发亮，致密并保持良好的形状。 一个加快这个过程的小秘密：在搅打的一开始，就在蛋白质上加少许盐。