蛋糕通常装饰有新鲜水果或浆果，使奶油浸泡的蛋糕层具有美丽而原始的外观。 为了使水果保持其原始的亮度和新鲜度，将它们与无色的果冻凝胶化，这种果冻易于制备且不需要特殊的烹饪技巧。
选择你的食谱
胶凝过程
要胶凝水果或浆果，您需要1包明胶，1茶匙柠檬汁，1汤匙糖和0.5杯开水。 明胶必须倒入水，等待其溶胀，然后将其缓慢放火。 应当在不断搅拌下加热溶胀的明胶，直到其完全溶解。 然后将柠檬汁和糖加入其中，然后将果冻稍微冷却，确保其不会冻结。 明胶绝不能煮沸，否则会变成块状粘稠物质。
将果冻冷却后，您应使用刷子轻轻刷遍蛋糕上的水果/浆果。 如果需要，可以直接从一碗果冻中倒出蛋糕表面，从而使蛋糕表面完全胶化-特别是当水果和浆果成分覆盖蛋糕的整个表面时。 将完成的蛋糕放在冰箱中，直到果冻完全冷冻。 另外，果冻可能不是无色的-为了给它提供不同的颜色，可以在烹饪阶段使用特殊的食用色素或添加到明胶中的多色果汁。