Musaka是巴尔干和东方美食的传统菜肴。 希腊语版本是一些烤好的层。 这是一道非常原始的菜，烹饪起来并不难。
选择你的食谱
您需要什么musaki
根据6-8份和尺寸为23x23厘米的烤盘，您将需要：2个茄子，800克肉末（可以是羊肉，牛肉，小牛肉），1个洋葱，3个西红柿，180毫升白葡萄酒，50克固体易碎的奶酪（撒在表面上），少许植物油用于油炸，加盐，现磨胡椒粉。 要准备调味酱，则取40克黄油，30克面粉，500毫升牛奶，2个鸡蛋，200克易熔易碎奶酪，盐和少许肉豆蔻。
制作调味酱
首先，将黄油在平底锅中以低火融化，然后将面粉加到锅中，再与黄油一起煎炸40秒钟，然后将锅从火上移开，让混合物稍微冷却。 同时，将牛奶放在一个小容器中加热。 为了使酱汁不结块，请确保牛奶以及黄油和面粉的混合物都处于大约相同的温度，但不应太热。
现在，再次将黄油和面粉放慢火上，然后慢慢倒入牛奶，用木铲搅拌混合物。 继续搅拌酱直到煮沸为止，然后稍加煮沸（约5分钟）。 接下来，您需要擦奶酪并将其倒入酱汁中。 搅拌混合物并煮至奶酪融化。 现在，只需将酱加盐并加入一点肉豆蔻调味即可。 然后从火上移开，静置约5分钟。 你已经可以把酱汁放在碗里了。
现在拿鸡蛋，在一个单独的碗里打一点。 将它们分两组放入酱汁中，并不断搅拌两次。 仅此而已。 用保鲜膜覆盖酱汁，使它整齐地位于混合物的表面上-这样可以防止在其上出现保鲜膜。
做饭
将洋葱去皮，切成四分之一圈，然后洗净西红柿，在其表面上切一个不完整的十字形切口，放入沸水中一分钟，然后立即将其转移至冰水中。 因此，您可以轻松剥皮西红柿。 将它们切成小方块。
现在照顾茄子：洗净，去掉茎，切成薄片。 之后，将所有切片放入漏勺或碗中，轻轻撒盐，在此条件下放置半小时。 30分钟后，冲洗茄子切片并干燥。 现在，您可以用植物油在锅中炸茄子，然后用餐巾将其稍稍干燥以去除多余的脂肪。
将切碎的洋葱放在装有植物油的锅中，加热至中度，偶尔搅拌至变软。 现在将洋葱从锅中取出，如有必要，添加更多的油，并增加热量。 将一半的碎肉放入锅中，煎至变软，不时搅拌。 将切碎的肉转移到碗中，然后将剩余的肉加入锅中并炒熟。 现在将肉的第一部分放回锅中，倒入葡萄酒并混合所有东西。 将洋葱，西红柿，盐和现磨胡椒粉放入锅中。 继续用小火炖煮，直到所有液体蒸发为止。