当然，您对买来的土豆的质量并不总是满意的：块茎的颜色为亮黄色，然后变硬，然后土豆泥变黑，然后迅速煮沸，但是土豆的味道总是不同的。 那么，什么决定了土豆的味道？
选择你的食谱
有时人们自己是马铃薯质量下降的罪魁祸首，而这一切都是由于错误的种植技术造成的。 种植块茎的准备工作（施肥，耕种，照料，播种日期，收成，病害防治甚至块茎的贮藏）对这些品质有很大影响。
土豆的味道不仅取决于客观指标，还取决于化学成分。 蛋白质，淀粉，维生素，氨基酸，微量元素和宏观元素以及对疾病的抵抗力的含量是由遗传决定的，并且在育种新品种时已经确定。 味觉是一个主观，不稳定和易变的指标。
许多人认为这与淀粉的味道有关。 实际上，具有高淀粉含量的马铃薯品种更美味。 它们适合在皮中烘烤，土豆泥和烹饪。 但是有这样的品种（例如“ Nikita”），其中的块茎具有极佳的口味，且淀粉含量低。 事实证明，由于马铃薯中所含的化合物而形成了味道。 尤其好吃的是天冬氨酸和谷氨酸。 通常，土豆中最美味的水果含有大量的氨基酸和核苷酸。
马铃薯的高适口性可以通过使用堆肥或腐殖质（每百分之300公斤）进行种植，并结合适度适量施用矿物肥料（磷，氮和钾）以及微量元素肥料（锌，锰，硼和钼）来获得。 将灰烬带入土壤将产生极好的效果（每千分之一地球上三到四千克）。