照烧-一种浓稠的甜咸酱，非常适合鱼，海鲜，鸡肉。 该混合物用作香料或腌料，在日本料理中是必不可少的，但也可用于普通的自制菜肴。 通常，酱是现成的，但要自己做并不难。
选择你的食谱
照烧：优点和特征
照烧酱的主要优点是，即使是最普通的产品，也可以将其转化为有趣的细微差别。 该混合物是从鸡肉，虾，鱿鱼，牛肉制备烤鸡肉串所必需的。 照烧被添加到传统的日本面条和基于它的菜肴中，并用烤蔬菜涂上油脂。 酱汁不会增加整体卡路里，而产品的味道会变得更深更亮，并带有可识别的焦糖味。 此外，照烧还提供了壮观的菜肴外观，提供了美味的烤面包皮，并保留了鱼或肉的多汁性。
每100克产品的营养价值约为100大卡，这使我们可以推荐红烧来作为膳食营养。 在该过程中不添加盐；酱油中包含足够的量。 照烧可以很好地刺激食欲，可以迅速吸收，加速重食的消化。
在家里，您可以烹制各种红烧。 通常，它是基于现成的酱油制成的。 一定要补充构成和谐花束的鲜明而甜美的成分。 该组合物可以包括黄酒，葡萄酒醋，橙汁或菠萝汁，鱼汤，液体蜂蜜，糖，大蒜和其他成分。 比例取决于具体配方，并可能根据口味而变化。 有些人喜欢更咸的酱汁，有些人则喜欢明显的甜味，而另一些人则喜欢明亮鲜明的变化。 混合物可以在使用前立即制成，也可以倒入带有螺帽的瓶子中。
自制的照烧可以在冰箱中存放几个月。 但是，这仅适用于经过热处理的调味酱。 如果产品未煮熟，建议在几天内使用。
使用硅胶刷可以方便地涂抹浓稠的光泽酱。 该团块均匀分布在肉，家禽或鱼上，该过程可以重复几次。 烘烤后，混合物形成红棕色的美味炸皮。 照烧与其他调味料搭配得很好，例如酱油，大蒜，奶油或葡萄酒。
经典酱：逐步食谱
这种酱汁可用于腌制，可在烹饪过程中或之后用菜肴调味。 该混合物也适用于日式混合蔬菜。 如果没有蒜末，您可以取新鲜的丁香，然后在搅拌机或炉排中磨碎。
成分
- 成品酱油140毫升；
- 1茶匙 精制植物油；
- 1茶匙 蒜末
- 70毫升过滤水；
- 1汤匙 湖 姜粉
- 1汤匙 湖 葡萄酒醋；
- 5茶匙 细蔗糖；
- 1汤匙 湖 马铃薯淀粉；
- 1汤匙 湖 液态蜂蜜。
将水倒入炖锅中，加入糖，酱油，蜂蜜，切碎的大蒜，生姜末，植物油。 充分混合所有物质，直到晶体溶解并且液体变得完全均匀。 将土豆淀粉过筛并倒入炖锅中。 再次搅拌，加入酒醋。 尝试调味料：如果发现酸度过高，可以加一点蜂蜜。
将炖锅放在火炉上，将混合物煮沸，减少热量，让酱汁煮5-7分钟。 确保混合物不燃烧，并定期搅拌。 调味酱应变得均匀且稠。 将其倒入玻璃容器中，冷却后用于烹饪。
照烧酱：简单又美味
一个非常简单的配方，其中包含最少的成分。 如果找不到黄酒，则可以使用雪利酒，苦艾酒，白色甜酒。 酒精不仅会增加所需的酸度，还会使成品具有令人愉悦的香气。 这种酱非常适合腌制肉，鱼和海鲜，并且可以很好地保存在冰箱中。
成分
- 酱油200毫升；
- 黄酒200毫升；
- 1汤匙 湖 姜粉
- 2汤匙 湖 细蔗糖；
- 1茶匙 干切碎的大蒜。
将酱油倒入搅拌机碗中，加入生姜，大蒜，黄酒和糖。 以中速行驶所有10-20秒。 将均匀的混合物倒入锅中，放在火炉上，煮沸并减少热量。 不断搅拌烹饪，直到部分液体蒸发。 调整密度以达到口味，但不要让炖锅中的内容物燃烧。 将制成的酱汁倒入玻璃或陶瓷容器中，然后冷却。
香料辣酱：逐步烹饪
芝麻，橙汁和新鲜生姜的混合物为酱汁带来了有趣的味道。 正确制备的混合物应具有美丽的红棕色和光泽感。
成分
- 酱油100毫升；
- 1汤匙 湖 芝麻
- 10毫升香油；
- 1茶匙 液态蜂蜜
- 2个糖醋橙子；
- 2瓣大蒜;
- 3根葱羽毛；
- 30克新鲜姜根。
将大蒜去皮，切碎，用研钵切碎。 加入切碎的葱和芝麻，在干锅中炸。 用杵将混合物研磨至光滑。
预先在搅拌机中将姜根磨碎，然后与蒜芝麻酱，油，酱油和蜂蜜混合。 从橙汁中榨汁，然后将其逐渐倒入一般混合物中。 那些喜欢酸味的人应该添加一些鲜榨的柠檬或酸橙汁。 用打蛋器搅拌所有东西，以获得更大的均匀度，您可以通过筛子将成品酱研磨。 该产品即食。 最好是新鲜食用；您可以将自制的照烧不用冰箱冷藏最多存放5-7天。