水煮鸡，鸡排，烤鸡腿-有许多简单快捷的鸡肉菜肴，只能从一勺其他调味料中受益。 这只鸟的肉味温和细腻，因此可以与许多开胃的酱料成功结合-从嫩黄油和奶油到大胆的咸味和辛辣。
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罗勒香蒜酱食谱
新鲜而明亮的意大利香蒜酱不仅可以用面食来装饰，还可以用其他许多菜肴（包括鸡肉）来装饰。 准备起来很容易-只需按照循序渐进的食谱，几分钟后即可将香蒜酱准备好，您需要：
- ½杯松子；
- 2杯新鲜的绿色罗勒叶；
- ¼杯磨碎的巴马干酪；
- 1汤匙 一匙鲜榨柠檬汁；
- 2瓣大蒜;
- ½茶匙细盐；
- 1/2汤匙 橄榄油。
用中火加热锅，炸松子直到出现令人愉快的香气。 在干燥的煎锅中炒3-5分钟，将坚果放入搅拌碗中，使其冷却。 将大蒜通过压榨机，然后与罗勒叶一起放入碗中，倒入柠檬汁，盐。 在脉冲模式下，用搅拌机研磨。 加入磨碎的奶酪。 开始添加一点橄榄油。 当酱汁达到均匀度但仍具有一定的质地时，请尝试香蒜酱并调整口味。 从列出的产品数量中，您可以获得一杯调味料。 可以将其放在密闭盖子的冰箱中保存约一周。
简单的辣根酱
辣根的强烈而复杂的味道以及微妙的甜味非常适合鸡肉。 对于这种酱，您将需要：
- 1杯酸奶油;
- ¼杯磨碎的新鲜辣根；
- 1茶匙白葡萄酒醋；
- ½茶匙细盐；
- ¼茶匙现磨黑胡椒粉。
辣根的味道和香气归功于挥发油和天然化学异硫氰酸烯丙酯，因此最好使用新鲜磨碎的根。 将其与醋和调味料一起放入搅拌碗中。 泥和加入酸奶油或浓奶油。 搅拌并静置3-4小时，以使口味和香气最大化。 将酱汁放在密封容器中的冰箱中，保质期为2-3周。
花生酱
异国风味的花生酱将把普通的鸡肉变成不寻常的东方菜。 您将需要：
- 2汤匙椰子油；
- 1茶匙泰国红咖喱酱
- 1茶匙鸡汤;
- ¼杯椰奶；
- ¼杯花生酱；
- 1汤匙 一汤匙鱼露
- 1汤匙 一匙鲜榨柠檬汁；
- 2汤匙 大汤匙去皮的花生。
将椰子油倒入锅中，加入咖喱酱并加热。 从火上移开，加入温汤，鱼露，花生酱，用打蛋器打蛋，然后将酱油放回火中。 用小火煮10分钟。 在干锅中烤花生并压碎。 将柠檬汁加入酱汁中即可食用。
巧克力痣酱
辣酱-墨西哥特色菜。 它有许多不同的变种，但所有变种都必须包含辣椒和黑巧克力。 尝试使用以下成分制成痣：
- 1个小洋葱头；
- 1红辣椒；
- 2瓣大蒜;
- 1汤匙 一汤匙辣椒粉；
- 1汤匙 一匙香菜种子；
- 1茶匙肉桂粉;
- 500克切碎的西红柿罐头；
- 25克黑巧克力，可可豆含量至少为70％；
- 1汤匙 一匙黄油。
将洋葱切成小方块。 将胡椒切成圈。 如果您想要非常辣的酱油，请将种子留在胡椒粉中，将黄油在小锅中融化，将洋葱炒至变软，再加入胡椒粉再煎2至3分钟。 将大蒜通过压蒜器，然后放入炖锅。 再煎一分钟。 将巧克力在粗磨丝器上切碎，并加入调味料中，温热，不时搅拌。 加入西红柿和香料。 当酱汁开始沸腾时增加热量，再次降低热量。 将切碎的鸡肉煮约5分钟。
龙蒿蘑菇酱
鸡肉，奶油和蘑菇是经典的组合，只有龙蒿才能完全完美。 准备精致的酱汁，以充分欣赏口味的和谐。 您将需要：
- 1个洋葱;
- 2汤匙 大汤匙橄榄油；
- 2瓣大蒜;
- 300克香菇盖;
- 150毫升白葡萄酒；
- 150毫升肉汤；
- 300毫升奶油，脂肪含量约为30％；
- 3汤匙切碎的龙蒿绿色；
- 细磨盐
- 现磨黑胡椒粉。
将洋葱切成薄片。 将蘑菇盖切成薄片。 将大蒜切碎，用平底锅将蘑菇炒熟。 油炸直到多余的液体淹没。 加入橄榄油，待其升温后，放上洋葱和油炸，直到变清为止。 加入大蒜，再煎一分钟。 倒入葡萄酒并准备调味酱，直到液体蒸发一半。 倒入奶油并用小火煮，搅拌直到奶油开始沸腾。 加入龙蒿，盐，胡椒粉，从火上移开。
Chimichurri酱
这种经典的阿根廷大蒜，香草和辣椒酱非常适合烤鸡肉。 采取：
- 4瓣大蒜;
- ½杯切碎的绿色香菜；
- ½杯切碎的香菜；
- 2汤匙 牛至叶汤匙；
- 1个墨西哥胡椒;
- ¼杯冰块；
- ¼杯+ 2汤匙 汤匙橄榄油。
将丁香蒜，盐和醋放入搅拌器碗中。 在脉冲模式下，将它们变成均匀的质量。 将墨西哥胡椒切碎，并与香菜，欧芹和牛至一起放入碗中。 放冰，使草不会失去鲜艳的色彩。 在脉冲模式下研磨。 开始添加一点橄榄油。 当酱汁光滑时，加盐和胡椒粉调味。 上菜前先将其冷却。
苹果酱的简单配方
苹果的柔和甜味将成为调味料的良好基础。
- 2汤匙黄油，脂肪含量为82.5％；
- 2汤匙 大汤匙橄榄油；
- 1头甜红洋葱；
- 1个甜美的红苹果；
- 3汤匙 大汤匙苹果醋；
- 1½杯鸡汤；
- 盐和胡椒粉。
将洋葱切成小方块。 将苹果切成两半，去掉核心，然后将果肉切成方块。 在平锅中加热植物油，然后将洋葱炸至透明。 加入苹果，煮至搅拌，直至变成褐色。 倒入醋，将酱汁炖至变稠。 加入鸡汤煮至半满。 从火上移开，放入黄油，搅拌均匀，加入盐和胡椒粉。
蜂蜜和大蒜酱
粘性，甜味和大蒜-用这种平衡的酱汁将热的鸡肉倒入锅中，将其变成有光泽的釉料。 您将需要：
- 6瓣大蒜;
- 1汤匙 一汤匙橄榄油；
- ½杯液态蜂蜜；
- ¼杯鸡汤；
- 2汤匙 大汤匙苹果醋；
- 1汤匙 一勺酱油；
- 盐和胡椒粉。
将大蒜切成薄片。 在锅中加热油，将大蒜炒1-2分钟。 加入蜂蜜和热汤，醋和酱油。 煮大约3-4分钟，直到酱变稠为止，您可以在烤箱或烤架上烤鸡肉。
Avgolemono鸡蛋和柠檬酱
Avgolemono-一种有趣的希腊酱，清淡新鲜。 在中东烹饪中，它通常用作鸡肉或鱼的佐餐。 要准备它，您将需要：
- ½杯橄榄油；
- 1杯鸡汤;
- 2个大鸡蛋；
- 2个大柠檬；
- 1汤匙 一匙切碎的莳萝；
- 盐和黑胡椒粉。
如果您在炸鸡后立即做酱料，请用同一锅，不要洗。 倒入肉汤，用中火加热。 用刮刀将油炸过的食物从碗底刮下来。 等到肉汤沸腾，然后将热量降至最低。
将柠檬放入微波炉中一分钟，或将其在桌子上滚动数次，以使更多的果汁从水果中脱颖而出，将水果中的皮除去，并榨汁。 将皮放入碗中，将鸡蛋打碎，加入果汁，然后用拂子搅拌。 开始以细流将所得混合物倒入肉汤中，然后用打蛋器搅打酱汁。 煮直到酱变稠。 大约需要2分钟。 重要的是混合物必须均匀，丝滑且鸡蛋不卷曲。 如果发生这种情况，请尝试通过细筛子擦净酱汁。
在酱汁中加入胡椒粉，盐和切碎的莳萝。 搅拌即可食用。
芥末酱食谱
芥末酱是最常见的鸡肉酱之一。 对于其制备，第戎芥末酱最适合-柔软，甜美，其颗粒使酱的味道和质地更加有趣。 采取：
- ½杯第戎芥末；
- ¼茶匙白胡椒粉；
- ¼茶匙细盐。
- 1杯奶油，脂肪含量为30％。
首先，将奶油，芥末酱和调味料倒入一碗打蛋器中。 倒入锅中，用小火煮约一分钟。 好酷 这种调味料可用作腌料和调味料。
经典伯恩酱食谱
Bernese酱或Bearnese酱是法国菜的经典“母亲”酱料之一。 浓稠，光滑，奶油状，适合搭配鸡蛋，蔬菜，肉和鱼。 炸鸡特别好吃。
您将需要：
- 250克无盐黄油，脂肪含量为82.5％；
- 4个葱;
- 2汤匙 龙蒿汤匙；
- 4个切碎的白胡椒豌豆；
- ¼杯白醋；
- ½杯干白葡萄酒；
- 4个蛋黄；
- ¼茶匙细盐。
- 少许辣椒。
在中火锅中融化黄油。 将葱切成小方块。 将洋葱在油中炸至透明，加入龙蒿，醋和葡萄酒。 煮沸直到酱汁蒸发到1/4杯。 将其放入耐火碗中。 将其放在蒸汽浴中。 加入未加工的蛋黄，立即开始打蛋。 继续直到酱开始变稠。 从火，盐和胡椒粉中取出。 再打一分钟。 如有必要，尝试加入盐或胡椒粉调味并品尝剩余物。