蛋糕“ Buy Pie”-简单而优雅的甜点，将巧克力饼干和柔和的奶油融为一体。 这种蛋糕在美国很受欢迎，但在其他国家也很高兴地准备。 女主人不需要任何特殊技能：即使只有很少的烹饪技能，这种治疗也会成功。
选择你的食谱
“买馅饼”：蛋糕的历史和烹饪特色
这款甜点以在美国流行的两层巧克力饼干“ Whoopi”和白色奶油层的名称而得名。 关于饼干的起源以及它的首次出现状态，美国糖果商之间进行了激烈的辩论，有几个城市对被视为著名甜点的发源地的荣誉表示质疑。 消费者只是喜欢松软，口中融化的糕点，愿意在假期或每天喝咖啡时购买它们。
在普遍的热爱之后，糖果店提供了一个原始选择-根据饼干配方准备的蛋糕。 在原始版本中，它结合了几层巧克力饼干和基于马斯卡彭奶酪的奶油。 有时，将新鲜的树莓和厚厚的巧克力釉添加到组合物中，然后将其浇在甜点的表面上。 您可以通过在蛋糕上涂上基于干酪，酸奶油，黄油，炼乳的奶油，对经典版本进行更改。 成分的比例可以随意更改，重要的是要保留食谱的原理。 一些糖果店大胆尝试经典食品，在蛋糕上加一层花生酱和奶油。
“购买馅饼”的功能-故意粗心设计。 奶油上涂有点，窝和条纹，边缘未完成，可让您看到巧克力饼干和奶油的所有层。 蛋糕的顶部可以装饰有巧克力糖衣，坚果，巧克力片或新鲜浆果。
为了使甜点成功，重要的是要使用最优质，最新鲜的产品：最好的黄油，浓奶油，最好的面粉和最好的研磨粉。 饼干的可可必须是天然的，不能用植物脂肪和人造甜味剂即时替代。 最好将黑巧克力与高比例的可可豆一起食用。 不需要香料，唯一的例外是香草醛或香草糖。
巧克力蛋糕的经典配方：循序渐进的方法
蛋糕在糕点店供应并定做，但很有可能在家烘烤。 组装过程中不必过分精确-滴下的奶油和不太光滑的釉料不会破坏甜点的印象。 蛋糕的基础是精致的巧克力饼干。 它应该柔软通风，同时保持良好的形状。 为了使烘烤成功，必须逐步进行并严格遵守所有建议，这一点很重要。
成分
- 250克黄油;
- 210克砂糖;
- 1茶匙 香草糖
- 2个鸡蛋
- 350克优质小麦粉；
- 1茶匙 发酵粉
- 100克可可粉；
- 130毫升冲泡和冷藏的咖啡；
- 140毫升高脂开菲尔（可以用酸奶或酸奶代替）；
- 少许盐。
用普通糖和香草糖擦软化的黄油，然后逐渐加入鸡蛋。 将面粉筛入深碗中，加入可可粉和发酵粉。 混合均匀直至完全均匀。 将新鲜冷藏的咖啡和开菲尔混合在单独的玻璃杯中。
继续用鸡蛋搅打黄油，将散装成分和咖啡开菲尔混合物分批加入混合物中。 面团应该光滑，粘稠，足够厚。 将其涂成2个圆形，涂上油，用宽刀或糕点铲将表面弄平。
将模具放在预热至180度的烤箱中20-25分钟。 烘烤饼干直到煮熟，然后用火柴或脆脆饼干检查一下。 饼干在烤箱中时，请勿打开烤箱，否则精致的空气蛋糕会掉落。 从烤箱中取出，稍微冷却，然后从模具中取出。 让蛋糕放在板上或烤架上。 用小刀或普通的鱼线将冷却的蛋糕切成两半。 您应该为蛋糕得到4个空白。 有些人喜欢用2个蛋糕做蛋糕，所以它们更像原始的-饼干“ Whoopi”。 但是，在这种涂抹方式下，蛋糕没有时间浸泡在奶油中，甜点变得更干燥。
奶油和马斯卡彭奶酪：逐步食谱
年轻的奶油干酪使奶油更可口，但会增加卡路里。 这种蛋糕的营养价值很高，只需切很小的一块即可。
成分
- 200克马斯卡彭;
- 350油性奶油;
- 150克糖粉;
- 一小撮香兰素。
使用搅拌器将冷奶油打成浓泡沫。 首先，速度应较小，然后再增加。 当团块变稠时，您需要将糖粉倒入香草中，并降低设备的速度。
分批加入马斯卡彭，以中等速度搅打面团。 如果没有搅拌机，则可以使用打蛋器或普通叉子。 添加完所有奶酪后，请短暂提高设备的速度，以使奶油变得完全均匀，浓郁且通风。 一个小技巧：为了加快搅拌速度，建议不仅冷却奶油和奶酪，还冷却准备奶油的菜肴。
凝乳蛋糕奶油：替代
如果您无法购买马斯卡彭奶酪，则可以使用高脂肪的软干酪。 奶油的卡路里含量不会减少，但味道会略有不同。 蛋糕是根据经典食谱烹制的，变化仅涉及馅料和设计。
成分
- 450克无脂肪的软凝乳；
- 400克黄油;
- 糖粉或极细糖100克；
- 100克不含植物脂肪的炼乳。
用搅拌器将奶酪和炼乳一起磨碎。 在单独的容器中用糖粉打黄油。 混合两种混合物而不停止搅拌。 如果油开始脱落，请将奶油放入冰箱。 混合物应变得茂盛，通风，在口腔中融化。 如果需要，可以添加一点香草精。