番茄罐头是不错的开胃菜，也可以作为主菜的补充。 西红柿汁中的西红柿尽可能地保留了蔬菜的味道，添加醋的制剂在较长的保质期内有所不同。
选择你的食谱
从西红柿上过冬是最流行的保存方式之一。 有许多保存产品的方法。 腌制，腌制的西红柿，自身汁液中的西红柿都具有极好的味道。 它们既可以单独装在罐子中，也可以作为混合蔬菜或Lecho的一部分封闭。
番茄汁
灭菌配方
西红柿本身不但味道鲜美，而且健康。 它们不含过量的盐或醋作为防腐剂，因此该工件甚至适用于婴儿食品。 要准备这些空白，您将需要：
- 小熟番茄（最好是椭圆形甚至樱桃）-1.5公斤；
- 多肉的西红柿-1.8公斤;
- 2汤匙 l粗盐；
- 3汤匙 一汤匙糖；
- 3片月桂树；
- 3瓣丁香;
- 6粒黑胡椒和香豌豆；
- 一些醋9％。
所列成分足以容纳3升罐装食品。 您可以使用其他容器，但总体积应相同。 为了使所有西红柿都适合罐头，需要将它们紧密包装。 不必对容器进行灭菌，因为已经装满的罐子将经过灭菌处理。
很好地洗净小西红柿，然后用叉子刺去茎。 这是必要的，以便果皮不破裂并且西红柿保持其完整性。 安排一罐香料。 您可以减少其数量，或者相反，可以添加。 这完全取决于口味偏好。
要准备酱汁，您需要用锋利的刀在未成熟的大番茄的底部切成小块，然后倒入沸水中。 这将使剥离变得轻松而轻松。 用搅拌机去皮去皮的西红柿。 将糖和盐倒入土豆泥中，搅拌均匀。 如果要给工件增添辛辣味，可以在此食谱中加入醋，但可以拒绝。 将番茄酱倒入酱汁中。
将足够多的水倒入锅中，并在其底部放一条毛巾，然后打开火炉。 水应覆盖三分之二高的容器。 将罐子放在毛巾上。 消毒工件15分钟。 此时，可以处理盖子。 为此，只需将它们浸入沸水中1分钟即可。 最好使用螺丝金属盖。
关掉炉子，拧紧每个罐子上的无菌盖。 从锅中小心地拉出罐子，将罐子朝下放在平坦的表面上，然后包裹一些温暖的东西。 温暖的毯子可以。 当物品冷却后，您可以在酒窖或阴凉的黑暗地方取下罐头。 包装可以让您更好地对自己汁液中的西红柿进行灭菌，因此请不要忽略此步骤。
在将热罐放在表面上之前，应确保其不冷。 这可能会导致玻璃破裂。 银行需要放在木制过山车上。
不加番茄酱消毒的食谱
也可以通过添加现成的番茄汁来制备番茄汁。 由于您无需使用搅拌机研磨西红柿，因此极大地简化了任务。 预消毒罐并添加醋可以使您拒绝对已填充的罐进行消毒。 要准备工件，您将需要：
- 小熟番茄（比椭圆形好，大小大致相同）-1.5公斤；
- 150克番茄酱（您可以使用番茄酱）；
- 2升水；
- 3汤匙 一汤匙糖；
- 1汤匙 盐
- 一些香料（丁香，月桂叶）；
- 6粒黑胡椒和香豌豆；
- 100毫升醋9％。
消毒银行。 您可以蒸它们。 为此，将每个广口瓶依次放在沸水上的专用架子上，灭菌时间应不少于3-5分钟。 在烤箱中油炸玻璃容器很方便。 为此，只需将干净的罐子放在炉排上，然后先在50°C的温度下打开烤箱，然后逐渐升至100°C并保持10分钟即可。 小心地从烤箱中取出容器，放在木架子上，并装满西红柿。 首先，用锋利的刀切开蔬菜的底部，然后用叉子从背面刺穿。
准备馅料时，将番茄酱用水稀释，加入香料，盐和糖，将混合物煮沸10分钟。 品尝果汁很重要。 它不应太咸或太甜，还应适度添加调味料，以增加口味。 如有必要，可以减少盐和糖的量。 可以使用番茄酱代替番茄酱，但是在这种情况下需要减少水量。 使用番茄汁时，根本不需要加水。
首先将装有西红柿的罐子倒入沸水中，盖上盖子，沥干10分钟后沥干。 使用带孔的特殊盖子很方便。 将醋加入沸腾的番茄汁中，混合，立即关闭炉子，然后将果汁倒入罐中。 用无菌盖子拧紧容器，并包装直到完全冷却，然后将其移至阴凉处。
腌西红柿
腌西红柿是开胃菜或主菜的补充。 要准备工件，您需要：
- 成熟的西红柿（3升的罐子里放多少）；
- 3个大甜椒（胜于不同颜色）；
- 1.2升水；
- 1汤匙 l粗盐；
- 3汤匙 一汤匙糖；
- 3片月桂树；
- 1瓣大蒜;
- 几把莳萝伞；
- 一片辣根或辣根叶；
- 3瓣丁香;
- 4-6粒黑胡椒和香豌豆；
- 2.5汤匙 l醋9％。
将罐子消毒，放在木架子或砧板上，放进去皮的辣根（或辣根叶），月桂叶，香料，芳香的莳萝雨伞，去皮的大蒜丁香。
洗净西红柿，用叉子把它们戳一下，然后放入一罐香料中。 胡椒粉，去掉种子的内部，切成小条，放在一个罐子里。 最好将条带分布在整个体积中，但要更靠近玻璃容器的侧面，以使工件不仅美味，而且看起来开胃。 倒入沸水并在10分钟后沥干水，然后再次倒入新沸腾的水10分钟并沥干。
准备盐水，将水倒入锅中，加入糖和盐，煮沸。 在将醋倒入罐子之前，应立即将醋加入溶液中，因为煮沸时它会蒸发。 将盛有盐水的罐子倒到最上面，并用无菌盖将其卷起，然后包装12个小时，然后放在阴凉处。
咸西红柿
不加醋即可腌制，得到非常可口的西红柿。 要在罐中准备腌西红柿，您必须：
- 稠密的西红柿，不要太熟（3升的罐子里放多少）；
- 半辣椒
- 1.2升水；
- 1.5汤匙 l粗盐；
- 2汤匙 一汤匙糖；
- 1月桂叶;
- 2瓣大蒜;
- 辣根叶
- 一片香菜根；
- 小胡萝卜；
- 4-6粒黑胡椒和香豌豆。
此类收获的番茄最好选择小尺寸且略微不成熟，致密的番茄。 洗净蔬菜并用叉子从相反的两面刺穿。
将一块香菜根，月桂叶，蒜瓣切成两半放在一个消毒的罐子里。 将胡萝卜去皮切成圈，放在罐子里。 您可以用切屑切割它，使工件更原始。 将准备好的西红柿放在罐子里并盖紧。 在罐子里放一片辣根，一半辣椒。 所有蔬菜在铺设前都应清洗干净，因为收获时不需要消毒。 将沸水倒入广口瓶中10分钟至最上面，然后沥干水分，然后再次重复该步骤。
将水倒入锅中，加糖和盐，豌豆胡椒粉煮沸。 用腌汁倒一罐西红柿，并用无菌金属盖将其卷起，将其包裹起来，冷却后，移至阴凉处。
当在盐水中加入少许肉桂粉时，盐渍番茄就会变得辛辣。 在这种情况下，糖的量可以稍微增加。
番茄沙拉配植物油
什锦的西红柿，洋葱和辣椒-最美味的准备之一。 要准备它，您需要：
- 肉质，成熟的西红柿-1.5公斤；
- 甜青椒或黄椒-1公斤；
- 1.2升水；
- 1.5汤匙 l粗盐；
- 2汤匙 一汤匙糖；
- 1月桂叶;
- 3个洋葱大；
- 50毫升优质植物油；
- 一点胡椒五香粉和黑。
在消毒的罐子里，放入成熟的西红柿，切成4-6份。 必须先去除硬茎。 在辣椒中，将种子切成小粒，小心地将每种蔬菜切成大条，放在罐子里。
将鳞茎上的鳞茎去皮，切成大圈。 将它们添加到罐子中。 在每个罐子里放一个月桂叶和几粒豌豆。 将沸水倒入广口瓶顶部，盖紧并在5-10分钟后沥干。
通过向水中添加盐，糖来准备盐水，然后倒入广口瓶的沸腾溶液。 在锅中预热植物油，使其沸腾。 油应该稍微变白。 将2汤匙沸腾油加盐水加到每个广口瓶中，并用无菌盖子卷起。 油可以保护工件免于变质，并赋予其独特的味道。