肝脏是一种含糊不清的产品，有很多人根本无法忍受它，但是也有很多热衷于这种内脏的人。 它的营养价值是不可否认的-即使在古代，医生也建议食用许多疾病的肝脏。
选择你的食谱
在许多方面，这种有用的，美味且营养丰富的肉制品比里脊肉更有价值；在某些国家/地区，肝脏被视为美味佳肴，并从中制备美食。 它具有许多完整的蛋白质，并且以易于消化的形式包含维生素和矿物质。
肝脏特别富含铁，人体需要高品质的血红蛋白合成，而铜则具有抗发炎的特性。 该肉制品还包含钙，镁，锌，钠和磷。 肝脏中含有大量的维生素A，可确保正常的视力，头发密度和坚固的牙齿。 同样重要的是氨基酸的存在：色氨酸，赖氨酸，蛋氨酸。
谁推荐肝菜
如此丰富的成分使医生和营养学家可以将肝脏推荐给许多慢性患者的饮食。 从新鲜肝脏中正确准备的菜肴可以为人体提供日常必需的维生素和矿物质，因此对儿童和孕妇特别有用。 肝脏对于低血红蛋白（血栓形成的趋势）必不可少，它将使动脉粥样硬化和糖尿病患者受益。
谁的肝脏更健康
最有用的营养学家考虑鱼肝-鳕鱼和狭鳕。 除维生素A外，鱼肝中还含有高含量的麦角钙化固醇-维生素D，这对于骨骼形成是必需的。 另外，患有心血管，神经疾病的患者还需要维生素C和B12。 鳕鱼肝还含有抗炎的硫和锰，建议用于呼吸系统问题。 鱼肝的卡路里含量很高，因此您不应大量食用它。
猪肝也富含维生素和矿物质。 它包含维生素H和大多数B维生素。
牛肉肝包含一整套最常见的维生素，20种矿物质，酶和氨基酸。 牛肉和猪肝的热量比鱼低。 营养学家偏爱牛肉肝，它可以增强免疫系统，支持血红蛋白，预防中枢神经系统疾病，还可以避免心脏病发作。
鸡肝吸收良好，它含有大量的蛋白质，维生素A和叶酸。 韩国人食用鸡肝是为了过度劳累，视力受损，肺部疾病，以便从分娩中恢复过来。