土豆是最重要的食物之一。 由于具有很高的营养，口味和烹饪品质，他在面包之后的蔬菜食品中排名第二。 而且，像面包一样，他从不打扰。
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由土豆制成的冷热菜和烹饪产品种类繁多，种类繁多。
立陶宛的一个民间故事讲述了一位农场工人一天上班迟到。 他的地主开始骂人，于是他对他说：“对不起，先生。我迟到了，因为我吃了二十道菜。” “二十道菜是什么？” 锅问。 仆人开始列出：“煮土豆，炸土豆，烤土豆，浸泡的土豆，压碎的土豆……”
在这个笑话中，虽然有些天真，但表达了马铃薯在国民营养中的作用。 过去，土豆是贫穷农民的养家糊口，如今，它已成为每个家庭中受欢迎的食物。
营养，高热量，美味，便宜的马铃薯被许多国家的居民大量食用。 100克土豆的成分包括约20克淀粉，2克蛋白质和1.2克无机盐。 土豆中含有少量维生素C（最多20毫克），但是由于土豆通常在冬季和春季都经常食用，因此它成为抗坏血酸的良好来源之一。 而且，由于他准备的菜肴种类繁多，这也不会打扰他。
土豆各式各样！ 当然，熟练地处理它对于保持其味道和营养价值非常重要。 例如，去皮的马铃薯不能存放在室外，只能放在冷水中，否则会变黑，维生素C的损失会增加，而且保质期应短。 关于维生素C的损失应予以强调。 为了在块茎中充分保存这种维生素，土豆必须在使用前不久去皮，加工和热处理。
在肉汤中煮土豆时，维生素C的保存也很好。 您也可以说一下蒸块茎。
当土豆以主要方式油炸时，即以少量脂肪油炸时，维生素C被破坏25％至30％，而油炸时（以大量加热的脂肪燃烧）则不会分解。
反复热处理后，以及土豆上的机械作用，尤其是搅打时，维生素C大量损失。 例如，在新鲜的土豆泥中添加维生素C会损失70-90％，重新加热会导致其完全损失。