嗜酸牛奶-富含嗜酸乳酸菌的牛奶，可改变其质地，味道和特性。 据信这种产品有助于改善消化并且是抗过敏的。
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嗜酸乳的生产和储存
嗜酸乳是通过添加特殊的乳酸菌从普通的巴氏杀菌乳中制得的：嗜酸杆菌，乳酸链球菌乳酸和开菲尔真菌。 此过程类似于通常的发酵，该发酵在不低于32°C的温度下在12小时内进行。 在这种条件下，嗜酸菌会消耗牛奶中所含的少量乳糖。 结果，产品变得更致密，并且味道变酸。
嗜酸乳的营养价值实际上与正常无异。 它包含相同量的钙和蛋白质，但卡路里含量略高。
嗜酸牛奶与其他乳制品一样，应存放在阴凉的环境中，例如冰箱。 通常，在家中煮熟的嗜酸性牛奶要存放一周，并且在商店购买的保质期更长。 从组成产品的那一刻起，其成分中所含的活性细菌就可以继续繁殖，因此，在有效期之后不可能使用它。 另外，如果牛奶的颜色或气味发生变化，则应倒牛奶。