煮大豆

豆类菜肴是可以替代动物产品的高蛋白食品。中国厨师发明了将大豆变成黄油，酸奶油，奶酪甚至肉的食谱。大豆可以制成许多健康的菜肴，但首先，您需要学习如何在家中自制豆浆和豆腐奶酪-这是许多中国豆类菜肴的基础。

选择你的食谱

豆浆

成分

-大豆-800克；

-浸泡水-8杯；

-制作牛奶的水-8杯。

此食谱旨在接收1升成品豆浆。如果需要更少或更多，则以适当的比例减少或增加成分。

将大豆冲洗并浸泡在水中10到12小时（此规则对于所有食谱都是必需的）。然后排干水，冲洗豆子，将它们放入锅中，倒入淡水。将锅放在火上，烧开，然后从炉子中取出。通过过滤器将水排到干净的碗中。在搅拌机中将煮沸的大豆研磨，或使用最小的炉排通过绞肉机（最好重复此过程2-3次）。如果使用的是搅拌机，则将先前过滤的水逐渐添加到压碎的大豆中，直至全部添加。如果您使大豆通过绞肉机，则在不断搅拌下也逐渐向所得的土豆泥中加水。接下来，将其挤过粗棉布。为此，请用纱布制成两层餐巾，将其放入锅或碗中，将大豆液体泥倒入其中，绑紧餐巾的角并将其悬挂在锅上方的挂钩上（制成的豆浆会倒入其中）。

您可以像普通牛奶一样将豆浆储存在冰箱中，但是在此之前，请务必将其煮沸并在室温下冷却。

豆腐奶酪

-豆浆-1升；

-柠檬-1个

将一个柠檬汁榨汁，将其倒入装有豆浆的锅中，然后关闭盖子。等待15-20分钟，使牛奶凝结（凝结）。在此期间，拿漏勺盖上对折的纱布。然后用开槽的勺子从锅中取出大豆片，然后放入漏勺中。用纱布覆盖顶部，放好负荷，放置一个半小时。在适当的时间之后，小心地取出负载，以免使其破裂，从漏勺中取出带有纱布的奶酪，然后将其转移到装有新鲜冷水（最好是冰）的碗中。一个小时内，豆腐奶酪就准备好了。您可以将其放在冰箱的冷水容器中存放一周。