西葫芦鱼子酱可以用多种方法制备。 但是，如果您希望它像在商店里一样美味，请尝试用蛋黄酱和番茄酱（一种“ ketchunez”）制作（就像电视连续剧“ Univer”中一位著名的空手道者所说）。
选择你的食谱
您将需要
- -蛋黄酱（可以自制）-200克；
- -番茄酱（25％）-200克；
- -西葫芦-3公斤；
- -洋葱-1公斤；
- -胡萝卜-0.5公斤（可以多一点）；
- -葵花籽油-100毫升；
- -盐和糖-1.5汤匙。 汤匙（或调味）；
- -蒜瓣-3-4片；
- -食醋-1/4杯；
- -胡椒粉混合物-0.5茶匙。
使用说明书
1个
将蔬菜去皮，在流水下冲洗干净。 将洋葱和西葫芦切成方块或半环状，将胡萝卜切成细条。 用蒜瓣将蒜瓣磨碎。 除大蒜外，所有产品彼此混合均匀，倒入大锅中，倒入植物油。
2
将铸铁盘和蔬菜放在小火上，煮沸直至产品榨汁。 这通常需要10到15分钟。 如果看起来液体不够，可以再加半杯水。 严禁倒很多油，否则这道菜会很肥。
3
出现足够量的肉汤后，应再将蔬菜煮沸40分钟。 大锅不需要盖上盖子，因为多余的水分会蒸发掉。 烹饪前10分钟，加入切碎的大蒜。 这种蔬菜将使菜具有特殊的味道和香气。
4
在烹饪结束时，应将大锅从火上移开，将蔬菜稍微冷却并用搅拌机捣碎。 混合物最终应具有均匀的稠度。 将糖，盐和胡椒粉倒入其中。 将蛋黄酱和番茄酱一起送到那里。 用木铲彻底搅拌食物。
5
将南瓜鱼子酱送回锅中，煮沸5-10分钟，或直到热喷涂。 此时，请格外小心，以免烫伤自己。 将锅从火上移开前一分钟，应将醋倒入其中。 但是，如果您准备将鱼子酱“暂时”食用，则不能添加它。
6
就是这样，准备好了蛋黄酱和番茄酱的南瓜鱼子酱。 它只需要等到冷却一下就可以了，您可以将其转移到无菌罐中。 建议将盖子倒过来拧紧后，与产品一起转动玻璃容器，并将其放在温暖的毯子下，直到完全冷却为止。 之后，可以将其取出到地窖中或放入冰箱中。
注意一下
用于制作鱼子酱，您需要高质量的蛋黄酱。 这是根据GOST生产的，并且至少包含80％的脂肪。
由于使用了许多产品，因此最好至少取8升大锅进行烹饪。
有用的建议
如果您在冬季制作南瓜鱼子酱，则应将醋的量增加到0.5杯。 如果添加量少，则工件在储存期间可能变酸。