扇贝是双壳类动物，具有圆壳，大小令人印象深刻，肉质柔和，略带甜味，易于消化，并含有大量的维生素和蛋白质。 扇贝的整个身体都是可食用的，除了贝壳。 它用于装饰目的。
选择你的食谱
货架上的扇贝以冷冻，冷藏，干燥，罐头和水煮形式呈现。 这种软体动物的肉是公认的美味。 其微妙的甜味有点像蟹肉。
扇贝营养丰富，易于烹制。 它们可以炖，煮，炸，腌和盐腌。 一些美食家喜欢在撒上柠檬汁和橄榄油后再吃这种生海鲜。
汤，色拉，solyanka，丸子，果冻是用扇贝制成的，也可以用作卷心菜，煎饼或馅饼的馅料。 为了使这种软体动物的菜肴正常工作，必须正确选择和准备扇贝。 理想的选择是购买冷冻蛤。 优质的扇贝具有弹性的肉，带粉红色或乳白色，没有黄斑。 气味是海洋的。
冷冻产品需要初步除霜，建议在冰箱的底部搁架上进行除霜。 但是，最正确的方法是将冷冻产品放入冷牛奶中，然后置于室温下。 切勿使用微波炉或热水加速此过程。 否则，扇贝将不可避免地失去其特殊风味。 无论如何，您应该选择最小的软体动物，它们的肉更嫩。
对于开胃菜和沙拉，扇贝需要煮沸。 如果您很幸运地将扇贝放入水槽中，请轻轻地打开襟翼并取出其中的东西。 一定要在烹饪前为冷冻产品解冻。 冲洗干贝并放入一锅开水中，这应根据您的喜好预先加盐。 加入切碎的香菜根，用胡椒粉调味。 用小火煮4-5分钟后再煮美味。 不要过度烹饪！ 像任何海鲜一样，扇贝最好不要稍加煮熟：长时间的热处理会对扇贝的味道产生负面影响。 软体动物的准备状况取决于其肉的透明度丧失。
腌扇贝将是一个很好的开胃菜。 将新鲜的海鲜放在碗中，然后盖上酱油。 逐字加入几滴香油，等待10分钟。 之后，应将扇贝混合并立即享用其细腻的味道。
扇贝在法国美食中非常受欢迎，在其中加入了各种调味料，例如牡蛎。 它使扇贝的味道真正完美。 要在蚝油中制作扇贝，您需要：
- 250克无壳扇贝肉；
- 1茶匙 姜末切碎；
- 1小瓣大蒜；
- 1茶匙 酱油
- 1茶匙 香油
- 2汤匙 湖 蚝油
- 1汤匙 湖 植物油
- 一小撮糖。
将酱油和牡蛎酱混合，加入香油和糖。 充分搅拌使糖溶解。 用深煎锅或炒锅加热植物油。 快炒姜和大蒜。 加入扇贝，煮一分钟，再也没有。 否则，扇贝将变得橡胶味和无味。 烧烤应使蛤a具有浅金色的外壳。 倒入牡蛎酱油，再炒半分钟。 上菜时，您可以在扇贝上撒上切碎的蔬菜。
白干酒是扇贝菜肴的一个很好的补充。 它有利地遮盖了软体动物的甜味。