盆栽肉是俄罗斯美食的传统食谱之一。 烹饪的简便性，无与伦比的美味以及允许变化的广度吸引了许多家庭主妇。 锅中炖的肉柔软嫩滑，蔬菜芳香，肉汁饱和浓稠。
选择你的食谱
您将需要
- 锅炖牛肉
- -1公斤牛肉；
- -2个大洋葱头；
- -2个中等大小的胡萝卜；
- -3汤匙橄榄油；
- -3汤匙番茄酱；
- -2杯牛肉汤；
- -2汤匙小麦粉；
- -4片月桂叶；
- -4个五香粉的豌豆；
- -8个黑胡椒豌豆；
- -盐和黑胡椒粉。
- 蔬菜锅里的肉
- -1公斤牛肉；
- -4个中等大小的胡萝卜；
- -3-4根芹菜杆；
- -1个大洋葱头；
- -2汤匙橄榄油；
- -¼杯小麦粉；
- -4瓣大蒜；
- -2杯牛肉汤；
- -第2汤匙第戎芥末酱；
- -1汤匙伍斯特酱汁；
- -1汤匙酱油；
- -½汤匙红糖；
- -½汤匙迷迭香干；
- -1/2茶匙干百里香；
- -盐和胡椒粉。
- 猪肉在锅中的荞麦粥
- -1公斤猪肉；
- -2汤匙植物油；
- -2个洋葱头；
- -1个大胡萝卜；
- -3杯荞麦；
- -6杯开水；
- -4片月桂叶；
- -12粒黑胡椒豌豆。
- 鸡肉蘑菇放在锅里
- -500克鸡肉（乳房或大腿）；
- -50克干牛肝菌蘑菇；
- -1杯开水，浸泡蘑菇；
- -2个洋葱头；
- -50克黄油；
- -½汤匙面粉；
- -200毫升奶油，脂肪含量为10％至23％；
- -少许肉豆蔻；
- -盐，黑胡椒粉。
使用说明书
1个
锅炖牛肉
比较便宜的肉块适合在锅中炖。 您将不需要嫩的牛lo或精致的里脊肉。 从边缘，脖子或大腿上部（臀部或猪排）取肉。 确定肉类是否适合炖的好方法是简单地用锋利的刀刺穿。 如果刀片容易进入切口，则肉不适合炖。 用流水冲洗牛肉，然后用纸巾拍干。 将肉切成小块-边长为3-4厘米的立方体。 将牛肉块倒入面粉，盐和胡椒粉的混合物中。 在一个厚底的平底锅中，加热一汤匙橄榄油。 分几批将肉煎至金黄色，然后转移至分锅或一个大锅中。
2
将胡萝卜，大蒜和洋葱去皮。 将胡萝卜切成圈，然后将洋葱切成方块。 在干净的深煎锅中，将洋葱炸至透明，再加入胡萝卜并煎炸，再搅拌7-10分钟。 放大蒜炒约一分钟。 倒入番茄酱，混合并煮约5分钟。 将混合物转移到一个或多个锅中，加入五香粉和黑胡椒，月桂叶，倒入温牛肉汤中。 如果在此混合物中加入切丁的泡菜（约5-6件），您将获得诺夫哥罗德风味的肉。
3
混合锅中的内容物，并盖上几层折叠的盖子或铝箔。 把盘子放在烤箱里。 由于菜肴中的成分已经预热，因此可以将其放入温暖的烤箱中。 如果将食物和锅冷却，则仅将它们放在冷烤箱中，以免菜品开裂，菜品也不会燃烧。 将肉在160-180°C的温度下煮1½-2小时。
4
蔬菜锅里的肉
锅中许多菜肴的特殊魅力在于，您可以同时烹饪主菜和配菜。 通常，将肉与土豆，洋葱和胡萝卜一起炖，也可以在这些蔬菜中加入芹菜。 胡萝卜应去皮切成2-3厘米厚的薄片。 洗净土豆，切成两半。 将芹菜切成4-5厘米长的切片。 首先，将去皮的洋葱切成四部分，然后再将每个四分之一切成两半。 洗净肉，切成大块。 滚入面粉和新鲜胡椒粉。 在中火加热的大煎锅中，加热橄榄油，然后在其中炸蒜瓣，直到它们变软并散发出特殊的香气。 除去大蒜，然后在油中炸碎肉块。 如果将面粉切碎留在了碗中，请将其倒入锅中。 当牛肉上出现棕色皮时，将其转移到锅中。 将蔬菜混合物放在上面。
5
将热汤，伍斯特油和酱油倒入锅中，在锅中炸肉，再加入第戎芥末，红糖，迷迭香和百里香。 用低火将酱汁煮沸，搅拌，使所有粘在锅上的炸片都包括在肉汁中。 将酱汁倒入一锅肉和蔬菜中，并将其放入烤箱中，加热至180°C。 煮2-2½小时。
6
猪肉在锅中的荞麦粥
与荞麦一起炖煮的猪肉被称为商人猪肉。 对于其制备，合适的是来自the体肩neck骨部分的颈部，腰部或肉类。 冲洗猪肉，干燥并切成大块。 将黄油融化在锅中，将肉煎至金黄色。 将猪肉转移到几个锅中。
7
将胡萝卜和洋葱去皮。 将胡萝卜切碎，切碎，切成半圈。 在炸肉的锅中，将洋葱炸至透明，再加入胡萝卜，再炸3-4分钟。 将蔬菜放在肉上，倒入荞麦，倒在月桂叶上，加些黑胡椒，盐和豌豆倒入温开水，盖上盖子或用箔纸包裹。 将锅放在预热到180°C的烤箱中，煮40-60分钟。
8
鸡肉蘑菇放在锅里
你可以把鸡放进锅里。 蘑菇特别好吃。 您可以在锅里做饭，使乳房变瘦，并增加大腿的脂肪。 肉应在流水下冲洗，干燥并切成条。 在预热的锅中用融化的黄油油炸鸡肉。 放入锅中。 将预先浸泡的牛肝菌切成切丝。 不要倒入浸泡过蘑菇的注入液；稍后会派上用场。 将去皮的洋葱切成半圈。 在与炸肉相同的锅中将洋葱炸至透明。 加蘑菇炒，搅拌至半熟。 将蘑菇和洋葱转移到鸡肉中。 加入盐，百里香和现磨黑胡椒调味。
9
在干净，干燥的锅中，油炸小麦粉，直到出现典型的坚果味。 倒入预先加热的稀薄蘑菇汁流，不断搅拌所得的酱汁，加入奶油和少许肉豆蔻。 将酱汁倒入肉和蘑菇。 盖上锅盖，并在预热至180°C的烤箱中烘烤40-60分钟。
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