“印度香料”一词的后面是一个不同口味和香气的整个世界。 并非偶然，在中世纪，在欧洲买一袋香料就可以发家了。 每种香料都有自己的使用传统-有些香料适合甜味菜肴，有些则适合辛辣菜肴。 有些添加到肉中，有些添加到米中。
选择你的食谱
印度香料的世界很大。 印度美食使用黑胡椒，豆蔻，姜黄，藏红花和许多其他香料。 一些香料适合用于肉类菜肴，而其他香料则适合用于蔬菜。 有些香料用于为食物着色，有些香料用于烹饪。
豆蔻
小豆蔻是香叶草植物的芬芳种子。 最初，它仅在东南亚生长，并被广泛用于烹饪各种菜肴。 在古代，小豆蔻是最昂贵的香料之一，因此获得了“香料皇后”的绰号。
小豆蔻以地面形式使用。 从研磨的种子中，味道很快消失，因此建议将其放入豆荚中购买并立即研磨，然后再添加到菜中。
这种香料的味道很明显，因此您需要将其少量添加到食物中。 在印度和东方，豆蔻被添加到茶，咖啡以及甜咸味的菜肴中。 小豆蔻为肉，腌泡汁，咸菜和糖果提供独特的味道和香气。
肉豆蔻
肉豆蔻是完整的或磨碎的肉豆蔻果实。 Moluccas被认为是他的故乡。 该坚果含有大量的精油。 麝香果具有燃烧，辛辣的味道和强烈的香气。 在中世纪，这种香料不仅被添加到食物中，甚至被添加到啤酒中。 现在在东部，肉豆蔻用于制备汤和糖果。
姜黄
姜黄是一种来自热带姜黄植物根的长干粉末。 漫步在出售香料的商店中，姜黄可以立即分辨出来-它是一种饱和的橙色粉末。 在印度美食中，姜黄被用作藏红花的廉价替代品，并将其菜肴染成黄色。 姜黄也广泛用于咖喱混合物的制备中。