刺山柑是刺山柑灌木丛的果实和未成熟的芽。 将它们腌制或腌制-获得具有特殊味道和强烈气味的香料。 刺山柑在法国，意大利和希腊的烹饪专家中很受欢迎，但在我们商店的货架上也可以找到刺山柑。
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刺山柑加入了哪些菜肴？
刺山柑通常添加到冷酱中，与肉，蔬菜和鱼一起食用。 取而代之的是橄榄，再加上杜松子酒，马提尼酒和伏特加酒。 如果没有刺山柑芽，就不可能制作出经典的牙垢，馄饨，蛋黄酱和番茄酱；一定要将它们加入土豆，青豆和凤尾鱼的美味沙拉中。
刺山柑与橄榄，西红柿，大蒜，洋葱，辣椒和洋葱完美地融为一体。 在带有这些芽的菜肴中，您可以放入许多调味料：迷迭香，罗勒，五香粉，香菜，马郁兰，莳萝，鼠尾草和薄荷。 不会出现橄榄油和橄榄油。
刺山柑最简单的食谱之一是可以与任何面食搭配食用的酱汁。 为此，只需将灯笼椒切成小条，然后在锅中加橄榄油炒，然后加入整个腌制的刺山柑和罗勒叶。
如何使用刺山柑？
为了使这种香料在菜中增添辛辣的香气，不应煮刺山柑。 这将导致腌制和腌制芽的味道下降。 这就是为什么建议厨师单独提供香料或将其加入成品的原因。
腌制的刺山柑可以全部食用，但是腌制的刺山柑不应该这样做。 最好将它们切碎，与油和草药混合。 并以这种形式添加调味料，色拉调味料和腌泡汁。 腌制的刺山柑可以与橄榄油，迷迭香，百里香和牛至的混合物一起使用。
不幸的是，在商店中并不总是能够找到雀跃芽。 不可能找到该产品的完整替代品，但可以借助腌制的小黄瓜来保存菜肴。 烹调鱼类和肉类时，允许使用橄榄或橄榄代替刺山柑；对于调味料，应将橄榄与柠檬汁混合。