在市场或商店中选择肉时，许多人不知道它属于哪个类别或品种。 为了确定给定食品的相似特征，存在某些规则。
选择你的食谱
使用说明书
1个
注意肉的外观。 如果您购买牛肉，请考虑以下事实：最高档次的肉类具有高烹饪优势，发达且最脆弱的肌肉组织。 一级牛肉的肌纤维中含有少量的不稳定的胶原蛋白，可用于油炸。 里脊肉被分类为上等，后腿的上，下边缘分别是上，下边缘的粗细部分，均为一年级。
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如果这些是后腿，肩blade骨和牛ket的侧面和外部，则将牛肉带到二年级。 胶原蛋白比一年级肉的肌肉更稳定。 第二等级的肉含有多达5％的结缔组织。 它主要用于炖肉。
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识别三年级的牛肉，如果它是脖子，侧面，指关节，小腿，小腿。 这种肉含有最大比例的结缔组织和胶原蛋白，非常适合烹饪果冻肉。
4
还可以通过肉的外部迹象来定义羊肉和猪肉的品种类别。 一年级（根据肉的肌肉组织结构和最佳烹饪质量）包括后腿和腰部，其次是牛bri和肩blade骨，其次是子宫颈。
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注意脂肪的种类。 牛肉的类别：-脂肪肉-1号柱头；-平均脂肪以上的肉-2号柱头；-中脂肪肉-3号柱头；-平均脂肪以下的肉-4号柱头。
6
猪肉的分类：-皮脂-第1个柱头;-半烧-第2个柱头;-火腿-第3个柱头;-肉-第4个柱头
7
羔羊的类别：-脂肪-头号1；-高于平均脂肪-头号2；-中度脂肪-头号3；-低于平均脂肪-头号4。