每道菜都有自己的细微差别，因此您可以区分牛排排骨或牛排切碎的肉丸。 一片无骨牛排的迹象是优质的肉，均匀切块和一定的烹饪技术。 您几乎可以用任何类型的肉烹饪这道菜，主要是遵循一些简单的规则。
选择你的食谱
您将需要
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- 肉的量为300克/份；
- 黄油
- 盐
- 胡椒。
使用说明书
1个
选择一块好的肉来煮一片无骨牛排。 无论产品的类型是猪肉，牛肉，羊肉还是火鸡，肉都必须新鲜，冷藏且不能冷冻。 结构干净，无条纹，脂肪含量极低。 最终结果取决于高质量的原材料，因此在此步骤中显示最大的关注非常重要。
2
将选定的肉切成均匀的部分，至少一厚且不超过1.5厘米。 抵制降低或增加一部分厚度的诱惑-薄薄的一块可以榨出所有汁液，并且在煎炸过程中会过分干燥，但是厚的一头不能完全煎炸，因此这不是要煮的正菜。
3
敲打每块，使无盖印的厚度减小一半-到0.5-0.7厘米，并在每块的一侧切开切口。 最好用木锤敲打肉，因为对纤维的结构要更加小心；此外，天然产品与金属的过度接触不会对熟食有益。
4
加热锅，将准备好的碎块放入热黄油中。 必须牢记的是，用肉填充锅的整个表面是不值得的-大量释放的汁液会引起肉炖而不是煎炸。 布局各部分，使它们之间有足够的空间。
5
先将盐和胡椒粉放在平底锅上，然后先放在一侧，另一面变成棕色后，将肉翻过来，加盐，在玫瑰色的一侧加胡椒粉。 煎炸过程需要4分钟-每边2分钟。 从锅中取出后，立即将准备好的肉与蔬菜或炸土豆配菜在桌上煮。
注意一下
将来不要油炸牛排-第二天，肉变硬和变得无味。
有用的建议
为了避免用锤子敲打肉类对厨房造成污染，您可以在保鲜膜上覆盖保鲜膜并对其进行打打-这样以后就不必清洗溅出的墙壁了。