德国家乡的巴伐利亚香肠被称为白香肠或白香肠。 它们是用切碎的小牛肉和肥猪肉混合而成的，并用柠檬，欧芹，洋葱，姜和豆蔻调味。 将所有馅料捣碎成新鲜的猪肉肠，然后通过调味制成小香肠。 Weisswurst是一种天然且易腐的产品。 煮香肠，配以淡啤酒，甜芥末（Weisswurstsenf）和传统的咸椒盐脆饼-椒盐脆饼（Bretzel）。
选择你的食谱
您将需要
-
- 白香肠；
- 水/啤酒/白葡萄酒。
- 对于椒盐脆饼
- 1 1/2杯温水（55至65°C）；
- 1汤匙糖；
- 2茶匙盐；
- 1小袋干酵母；
- 4½杯面粉；
- 60克未煮过的融化黄油
- 10杯水；
- 大鸡蛋中的蛋黄1个；
- 植物油
- 粗盐。
使用说明书
1个
不同于所有其他德国香肠和香肠，巴伐利亚香肠永远不会烧烤。 而且，它们从未煮过。 问题是天然壳太薄-加热后它会破裂，据巴伐利亚人说，里面的东西马上就不适合食用了。
2
取一个宽而浅的锅。 将水，淡小麦啤酒或白葡萄酒装满一半。
3
将液体煮沸，煮沸后立即关闭热量。
4
立即将巴伐利亚香肠放入热液体中，使其处于一层，然后盖上锅盖。 将香肠放在盖子下约10分钟。 这种热处理足以使它们准备就绪。 事实是巴伐利亚香肠只吃得很新鲜。 毕竟，它们不抽烟，也不添加防腐剂，传统上，魏斯香肠是在酿制的同一天食用的。 德国人甚至有句谚语：魏斯沃斯特不应该“听到”正午的钟声。 随着制冷行业的发展，人们忘记了仅在早餐时供应巴伐利亚香肠的传统，但只有最新鲜的食物仍可以正确烹饪。
5
椒盐脆饼
用搅拌器在碗中混合温水，糖和小盐，将酵母均匀地撒在上面。等它们开始起泡沫。 大约需要5分钟。
6
加入面粉和黄油，并使用生面团钩以低速混合配料。 提高速度并揉捏光滑的面团。
7
从碗中取出面团，将碗成形，用植物油润滑，然后放回碗中。 用保鲜膜覆盖并在温暖的地方放置一个小时。 在这段时间内，面团应该翻倍。
8
将烤箱加热到220°C。 将平锅中的水（10杯）加热至沸腾。 用烤纸覆盖烤盘，并准备一个装有植物油，粗盐和烤刷的杯子。
9
取出面团，分成8等份。 将每块卷成16厘米的止血带。 将每个止血带布置成U形，然后将自由端交叉。 你会得到一个椒盐脆饼。
10
用少许温水打败蛋黄。
11
将每个椒盐脆饼浸入沸水中20-30秒，然后铺在烤盘上。 用一个打好的鸡蛋涂抹椒盐脆饼，撒上盐。
12
烘烤椒盐脆饼10-12分钟，直到呈浅金色。 服务温暖但不热。
注意一下
巴伐利亚香肠不仅以特殊方式烹制和食用，而且与其他香肠或香肠的食用方式也不同。
有几种基本方法：
-从香肠的一端吸取内容物，另一端握在手中。 此方法称为zuzeln；
-沿着香肠切开一个切口，并用刀子和叉子除去皮肤；
-用拇指和食指从底部握住外壳，将其拉向自己，并用“长袜”取下外壳；
-用刀和叉将小块香肠挤在盘子上。
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