面包汤是许多民族美食中的典型菜。 最初，这些是乡村食谱，源于贫穷农民使用所有剩余食物的愿望。 但是，几个世纪以来，这种简单的菜肴变得越来越精致，现在可以在许多昂贵的餐厅的菜单中找到它。 南部面包汤-意大利，西班牙，法国-很少有例外，热和丰盛。 北部-波罗的海，斯堪的纳维亚半岛-寒冷而甜蜜。
选择你的食谱
您将需要
-
- 意大利面包汤配大蒜和迷迭香
- 1/4杯橄榄油
- 8-10瓣大蒜
- 1汤匙粗盐
- 150克白色无壳面包
- 5杯鸡汤
- 1汤匙迷迭香
- 1月桂叶
- 盐和胡椒粉调味
- 3个大鸡蛋
- 欧芹叶装饰
- 西班牙面包汤（Salmorejo）
- 1杯切片的不带壳的稍微陈旧的白面包
- 1大瓣大蒜
- 1公斤西红柿
- 3/4杯橄榄油
- 盐调味
- 可选的：
- 1/3杯切碎的塞拉诺火腿
- 3个鸡蛋
- 爱沙尼亚面包汤
- 400克不带外壳的陈旧黑麦面包
- 1.5升水
- 1杯葡萄干
- ½杯糖
- 肉桂棒
- 200毫升果汁（酸果蔓或苹果）
使用说明书
1个
意大利面包汤配大蒜和迷迭香
在大锅中用中火加热橄榄油直到变热，但不要等到它冒烟。 将大蒜去皮切碎，加入适量的盐和一茶匙盐一起炒，搅拌直至大蒜香金黄，但不烤或黑褐色。 时间大约是10分钟。
2
切碎面包，放入大蒜。 油炸，搅拌直至面包镀金。 倒入鸡汤。 切下迷迭香叶，倒入汤中，加月桂叶调味，加盐和胡椒粉调味。 烧开。 减少热量，煮10分钟。
3
取出月桂叶。 加入略打好的鸡蛋。 煮，不断搅拌，再煮10分钟。 将汤温热，撒上欧芹叶并撒上橄榄油。
4
西班牙面包汤（Salmorejo）
将蒜瓣去皮。 将其与面包一起放入食品加工机或搅拌机的碗中，并以脉动模式切碎。 用沸水将西红柿烫烂，去皮，除去种子，然后添加到面包中。 制成果泥，直到光滑柔软。 缓慢加入橄榄油，继续加工直至汤呈泡沫状。 用盐和胡椒粉调味。
5
冷藏1小时。 将鸡蛋煮沸，切成小块，然后倒入汤，撒上切碎的塞拉诺火腿和煮熟的鸡蛋。
6
爱沙尼亚面包汤
将面包切成薄片。 放入锅中，倒入干净的冷水。 等待面包变软，将混合物混合并放中火。 烧开并煮至面包完全软化。 用筛子擦拭谷物，然后返回火中。 加入洗净的葡萄干，肉桂和糖条，用汁液稀释土豆泥，煮5-10分钟。 从火上移开，除去肉桂粉和凉汤。 与一匙酸奶油或生奶油一起食用。
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