薄荷香蒜酱是一种非常鲜嫩的调味料，非常适合煮鱼，烤肉或家禽。 它和谐地衬托出多汁的“土”羊肉，与意大利面和早期蔬菜混合在一起，是一些汤的一部分，在意大利，它被放入比萨饼中，然后简单地撒在三明治上，而这种调味酱的甜味则在一些甜点中独树一帜。
选择你的食谱
您将需要
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- 经典薄荷香蒜酱
- 2瓣大蒜
- 100克去皮的松子
- 小束薄荷叶
- 橄榄油
- 罗勒和杏仁薄荷香蒜酱
- 1 1/2杯新鲜罗勒叶
- 3/4杯新鲜薄荷叶
- 1/4杯切碎的杏仁
- 3汤匙橄榄油
- 1汤匙新鲜柠檬皮
- 2汤匙柠檬汁
- 1大瓣大蒜
- 1/4茶匙盐
- 甜点薄荷香蒜酱
- 1/2杯糖
- 1/2杯水
- 2杯薄荷叶
- 1/2杯杏仁片
- 2汤匙液体蜂蜜
- 1/4茶匙盐
使用说明书
1个
经典薄荷香蒜酱
要制作香蒜酱，您可以使用研钵和研钵（这是意大利家庭主妇数百年来一直使用这种香蒜酱）或在食品加工机中以脉冲方式研磨配料。 传统地道方法的支持者声称，这种方法可以使香蒜酱中含有更多的香精油，但是，用研钵磨坚果和草药当然是一项艰巨的任务，需要付出一些努力。 无论如何，您需要将松子和去皮的大蒜丁香混合成单个糊状团块。 然后将薄荷叶添加到收割机的研钵或钵中，并继续研磨，倒入少许橄榄油以使调味料混合均匀。 由于香蒜酱是一种“生”酱，因此在其中可以清楚地区分植物油的味道。 使用负担得起的最好的冷榨油。 您需要几汤匙至1/3杯的油，具体取决于您要烹饪的酱汁的稠度。
2
罗勒和杏仁薄荷香蒜酱
准备更精致的薄荷香蒜酱，在其中加入新鲜的薄荷香气，并辅以杏仁，罗勒和柠檬皮。
3
将干燥，干净的锅放在中火上。 加热并炸成薄片的杏仁2-3分钟，直到变成浅金色。 在碗中，将薄荷叶和罗勒叶，冰镇杏仁，大蒜和柠檬皮混合在一起。 在脉冲模式下研磨。 将橄榄油倒入少许，达到所需稠度的平滑质量。 用盐和柠檬汁调味香蒜酱。
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甜点薄荷香蒜酱
甜点香蒜酱通常放在奶油冰淇淋中，加到面团或添加了淡奶油的沙拉中。
5
如上所述油炸杏仁片。 在一个小锅中，将糖和水混合，烧开。 煮至糖溶解，不断搅拌。 从火上移开，让其冷却约30分钟。
6
在食物加工机中，将杏仁切碎。 在发动机运转的情况下，加入冰糖浆和蜂蜜，混合直至香蒜酱呈糊状。 您可能需要添加一些温开水以得到所需的食物。 将甜点香蒜酱在冰箱中存放不超过3天，或冷冻长达3个月。
有用的建议
香蒜酱中的松子不仅可以用杏仁代替，也可以用核桃或开心果代替。 它们还需要在干煎锅中干燥。 自然地，更换坚果后酱汁的味道会有所改变。
薄荷可以用柠檬香脂代替，但请记住，它具有明显的柠檬回味。