美味，红润和令人难以置信的香派一直占据着俄罗斯餐桌上最光荣的位置。 对于它们的制备，您可以使用任何面团：糕点，泡芙或酵母。 列出馅饼的各种馅料几乎是不可想象的：浆果，水果，蔬菜，蘑菇，肉，蛋，干酪，各种谷物，鱼类等等，其错综复杂的组合使得馅饼种类繁多。 在所有种类繁多的口味和香气中，维生素和营养成分含量最高的地方之一是青蒜馅饼（野韭菜）。
选择你的食谱
您将需要
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- 对于测试：
- 面粉-900克;
- 盐-1茶匙;
- 糖-2汤匙;
- 干酵母-1袋（11克）；
- 牛奶-400克;
- 植物油-2汤匙。
- 鸡蛋-2个
- 对于第一次填充：
- 青蒜叶（野生蒜）-500克；
- 大米-100克;
- 鸡蛋-2个;
- 盐-2茶匙;
- 黄油-50克
- 对于第二次填充：
- 青蒜叶（野生蒜）-500克；
- 葱-200克;
- 欧芹-100克;
- 莳萝蔬菜-100克;
- 鸡蛋-2个;
- 羊奶酪（山寨奶酪）-250克；
- 盐-1茶匙
- 油炸馅饼用植物油-200毫升。
使用说明书
1个
将牛奶倒入一个小锅中，放火上加热至室温。 将酵母加入温牛奶中并充分混合。 取一个大杯子（或平底锅），将鸡蛋打碎，加入盐和糖，然后打至光滑。 然后，在不停止搅拌的情况下，将少量酵母与牛奶倒入。 用毛巾盖住并静置15分钟。 然后加入植物油并混合。 开始揉面团：将面粉少量加入杯中，用勺子将其弄碎，直到面团开始自由地从碟壁上移开。 轻轻撒上面粉，盖上毛巾，在温暖的地方放置一个半小时。
2
当面团在一起时，准备两个馅料作为馅饼。 准备第一个馅料时，取两个小锅，一个加200毫升水，另一个加500毫升，煮沸。 将气体减至最小后，将大米和一茶匙盐倒入第一个锅中，放置20分钟。 在第二个锅中，放下鸡蛋，减少燃气，煮5至7分钟。 将完成的鸡蛋倒入冷水中冷却。 当鸡蛋冷却时，用流水冲洗野蒜的新鲜叶子，然后将其切碎。 将冷却的鸡蛋去皮，切成小方块，与野蒜和盐混合。 将制成的米饭用漏勺折叠2-3分钟，然后与野蒜和鸡蛋混合。 融化黄油，并用馅料调味。
3
要准备第二个馅料，请在流水下清洗大葱，野蒜，莳萝和欧芹，然后将其放在毛巾上，以吸收水分。 在一个小锅中，吸取半升水煮沸，将鸡蛋浸入其中，然后在低火下煮5-7分钟。 将完成的鸡蛋倒入冷水中。 鸡蛋冷却时，将青蒜，欧芹，葱和莳萝切碎。 在细磨丝器上擦羊乳酪，加盐并与草药混合。 融化黄油，将其与馅料一起调味并充分混合。 如果您没有羊奶酪，请使用干脂肪干酪。 将其通过绞肉机两次，加盐，然后与其余的馅料混合。
4
检查面团。 如果其体积增加一倍，则面团已准备就绪。 否则，请再等半个小时。 稍微洗一下面团，将其放在桌子上，撒上面粉，然后揉成略微粘在手上的状态。 将其分成小球，用毛巾覆盖它们，然后静置几分钟。 然后将球滚成薄薄的蛋糕（1-1.5厘米厚），将馅料放在每个蛋糕的中间。 小心地将它们的边缘粘合在一起，形成小馅饼 。
5
取一个大锅，倒入植物油（1厘米层）并加热。 将馅饼放在煎锅上，一面朝下，相隔1-2厘米，以使它们不会粘在一起。 用中火炒馅饼直到金黄色。
有用的建议
为了使面团通风，将面粉过细筛两次。