猪肝是多样化家庭菜单的绝佳产品。 肝煎饼，蛋糕，砂锅菜，肝馅饼，肉汁-您可以无休止地列出。 煮猪肝没有特别的困难，而且由于猪肝价格便宜，因此菜肴可口又经济。
选择你的食谱
您将需要
- -猪肝；
- -奶油；
- -黄油和橄榄油；
- -蔬菜。
使用说明书
1个
决定煮猪肝后，获得新鲜的产品-准备好的菜肴的味道将直接取决于此。 良好的肝脏应具有均匀的棕色，没有任何污渍，并且在其表面范围内是多孔的，略微颗粒状的和潮湿的。 新鲜肝脏的气味通常略带甜味，但是如果琥珀色产品使人发酸，则不建议购买-这通常表示它可以长期保存，冷冻和解冻。 肝脏干燥的表面也可以证明柜台上继续存在。
2
如果您不想在购买当天烹饪肝脏，最好将其冷冻，因为仅以这种形式保存它才值得长时间保存。 该产品包含足够量的水，因此在正常存储期间会变干，最终制成的菜最终不会变得非常可口。
3
在烹饪之前，先将猪肉肝从薄膜上清除干净，以便后来变得特别多汁和嫩。 然后将其洗净，并在普通的冷水或牛奶中浸泡至少半小时-这还会增加肝脏的多汁性并使它变软。 该产品的制备还有另一个细微差别-仅在肝脏准备好时才在最后加盐，否则可能会变得很刺眼。
4
按照传统食谱烹饪肝脏-将其与洋葱，胡萝卜和香草一起放在酸奶油中炖。 为此，将内脏全部浸泡在牛奶中1.5个小时，然后去除粗糙的静脉并切成小方块。 将胡萝卜去皮并切碎，切碎。 将洋葱切成半圈。 在装有葵花籽油的煎锅中，将洋葱和胡萝卜煎至半熟。 将猪肝加到蔬菜中，一起炒，偶尔搅拌。 内脏开始变色后，放入锅中几汤匙酸奶油，混合，在500克肝脏中加入一杯热水或牛奶。 盖上锅盖，减少热量，将肝脏煮约20分钟。 不时搅拌肉汁。 食用时不要忘了加盐调味，并在桌子上加切碎的欧芹。
5
煮或烤的土豆，豌豆或土豆泥，荞麦粥，意大利面，煮米饭配蔬菜或蘑菇，非常适合作为用酸奶油炖肝的配菜。 炖的或新鲜的蔬菜也将是此类菜肴的绝佳补充，而且热量低且健康。
6
用橘子和苹果在锅里烤肝-这道菜可以使客人惊喜。 准备时，将肝脏切成薄片，用少许黑胡椒粉倒入面粉，然后在黄油中炸至金黄色。 在另一个锅中，炸几个洋葱，切成半环，然后和肝脏一起放入锅中，加盐。 加入苹果和橙子，切成大块，倒入3-4汤匙到每个锅中。 汤匙奶油，然后放入预热至200°C的烤箱中20分钟。 将制成的肝脏直接倒入盆中，撒上新鲜药草即可。 得益于水果，肝脏将获得令人愉悦的糖醋味。
7
尝试各种成分-可以用土豆，蘑菇或仅用蔬菜烤制猪肝，而不用用罐装水果。 只能切成薄片的肝脏和土豆大小相同才能均匀烹饪。 使用奶油，鸡肉或蔬菜汤，只需用水即可。 所有的食材都可以撒上磨碎的奶酪，使菜肴在红润可口的外壳下。 从调味料中，黑胡椒或白胡椒，迷迭香，月桂叶是合适的。
8
用明火炒猪肝。 将预先清洗的肝脏切成相同大小的大块，并串在烤串上，再切成薄片的新鲜猪油和您选择的任何蔬菜。 萨洛（Salo）将使烤肉串更加多汁和嫩。 将烤串放在烧烤架上，然后以通常的方式烹饪15分钟。 最后，在烹饪过程中直接撒上盐，黑胡椒和红辣椒，香菜末的混合物。 烹饪之前，可以将肝脏浸入牛奶中，或与干芥末混合半小时。 代替新鲜脂肪，脂肪网是合适的，每块脂肪网都必须包裹在其中。 您可以在肉亭上的市场上找到它。 在烹饪过程中，肝脏会吸收所有脂肪，看不到网，而且烤肉串特别多汁。
9
从猪肝中可得美味和嫩。 要烹饪，请在锅中煎500克肝，切成小块。 应该炸好。 盐末。 将黄油分成两束洋葱和胡萝卜，切成条状或细块状。 全部冷却，然后在2汤匙搅拌器中将肝与蔬菜混合。 大汤匙的黄油，黑胡椒和最喜欢的草药。 将完成的混合物均匀地分配到合适大小的容器中，倒入一薄层融化的脂肪，盖上盖子，放入冰箱放置数小时。 糊状物变硬后，将其与酥脆的面包，蔬菜和新鲜的黄瓜一起放到餐桌上，就会出现美味又健康的小吃。
10
用猪肝做沙拉。 在没有任何添加剂的黄油中将其预炸，冷却至室温，然后与红洋葱，芝麻菜和豆瓣菜混合，加入樱桃番茄和少许灯笼椒。 倒入成品沙拉，拌入1汤匙的温和调料。 汤匙柠檬汁，等量的橄榄油和1茶匙第戎芥末。
注意一下
猪肝不仅是丰盛的，而且是健康的产品。 它包含许多氨基酸，维生素A，E和K，B组，铜和钴的日常标准。
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