干酪是通过发酵牛奶并随后除去乳清而获得的发酵乳产品。 为了追求利润，一些制造商在其中添加了棕榈油和淀粉，而不认为有必要在产品标签上告知消费者。
选择你的食谱
碘会指示什么
有时，奶酪制造商会巧妙地掩盖多余成分的添加，以至于即使是经验丰富的美食家也不会注意到这一点。 将造假者带到干净的水中将允许碘。 有了它，您可以在家中检查购买的干酪的质量和自然度。 碘可以使干酪中的淀粉得以识别，不道德的制造商会在产品中添加淀粉以增加其重量。 这样做并不是为了改善干酪的味道：制造商仅在配方中加入淀粉是为了获得经济利益。
要检查干酪的质量，只需少量产品即可，一茶匙就足够了。 将奶酪放在碟子上，然后加几滴碘。 如果产物变成蓝色，则其组成中存在淀粉。 如果由于添加了碘而未改变其颜色，则您已购买了优质的奶酪。 与碘接触时不含淀粉的产品只能变成浅黄色。
蔬菜脂肪检查
产品中缺乏淀粉并不意味着其无条件的品质。 为了增加产品的保质期，一些制造商秘密地向其中添加植物脂肪。 您还可以在家中和通过多种方式检查干酪中的棕榈脂肪含量。
首先，植物脂肪在舌头上感觉良好。 为此，请吃一勺白软干酪，在嘴里15-20秒。 高质量的产品不应在舌头上留下油膜的感觉。
还有另一种方法可以识别干酪中的植物脂肪。 为此，将少量产品放在板上，并在室温下放置几个小时。 填充有植物油脂的干酪会稍微改变其颜色。 通常，这样的产品在暴露于空气中时会很快磨损并被泛黄的外壳覆盖。 另外，他通常不改变他的气味和口味。 在相同条件下没有多余添加剂的干酪开始轻微酸化，但同时不会改变其颜色。