新鲜制作的蛋白甜饼，再加上巧克力松饼，构成了这款令人惊叹的蛋糕的基础。 每一块蛋糕都在口中溶解。 烹饪过程本身非常令人兴奋。
选择你的食谱
您将需要
- 对于蛋白甜饼：
- -12蛋白
- -500克糖
- 对于ganache：
- -500克黑巧克力
- -480毫升浓奶油
- 对于填充：
- -250毫升35％的奶油
- -2汤匙 湖 糖
- -120毫升巧克力酒
- -500克马斯卡彭奶酪
使用说明书
1个
将烤箱预热至120度，将羊皮纸放在3张烤盘上。 指定3个直径为7.5厘米的圆圈。
2
用醋和柠檬汁润滑搅打的碗。 用少许盐将蛋清打成泡沫。 然后，在继续搅拌的同时，用勺子小心地加糖。 泡沫应致密并呈白色。
3
将鞭打的松鼠放在羊皮纸上标记的圆圈上，并用小刮铲厚约一个半厘米。 烘烤至酥脆，约2.5小时。
4
烘烤后，在烤箱内再放置一个小时。
5
烹饪甘纳许。 将巧克力放入中号碗中。 奶油在小锅中用中火加热，煮沸。 将切碎的巧克力倒入沸腾的奶油中。 稍等片刻，直到打滑。 冷藏直至变稠。 面霜用保鲜膜包裹并冷藏以快速增稠。 进行低温治疗时，甘那许在微波中加热15秒。
6
奶酪馅。 在深不锈钢碗中用糖搅打奶油直至变稠，然后在加入巧克力液后打成稳定的泡沫。
7
酥皮的第一层放在蛋糕架或餐巾纸上。
8
蛋白酥皮装满一层马斯卡彭，上面放着一把小刮铲，然后用另一把干净的刮铲在奶油上撒上奶油蛋糊。
9
该过程重复数次，以一层ganache结束蛋糕。