如果不先将肉浸入腌料中，就不可能烹饪出芳香，令人垂涎和多汁的烤肉串。 烧烤腌料有很多不同的食谱。
选择你的食谱
您将需要
- 烤肉串番茄腌料：
- -1公斤羊肉或猪肉
- -1公斤洋葱
- -1公升番茄汁
- -2汤匙 大汤匙百分之九的醋
- -调味
- -黑和红胡椒粉调味
- 矿泉水羊肉串
- -1公斤羊肉或猪肉
- -1公斤洋葱
- -1升气泡水
- -2汤匙 大汤匙百分之九的醋
- -调味
- -黑和红胡椒粉调味
- 开菲尔Kebab腌料
- -1公斤猪肉，牛肉，鸡肉或羊肉
- -0.5升开菲尔
- -0.5公斤洋葱
- -调味
- -黑和红胡椒粉调味
- -2汤匙 大汤匙植物油
使用说明书
1个
烤肉串番茄腌料
将猪肉或羊肉切成薄片。 将洋葱去皮，切成圈。 在番茄汁中加入醋，盐，黑胡椒粉和红胡椒粉，搅拌。 将一层肉放在搪瓷锅中，然后放入切碎的洋葱，然后再放一层肉和另一层洋葱。 用这种方法将整个锅装满。 将肉倒入番茄汁，然后在室温下放置2小时。 用番茄腌制的烤肉串可以在冰箱中保存4天。 西红柿腌泡汁使烤肉变辣。
2
矿泉水羊肉串
将肉切成薄片。 将洋葱去皮，切成圈。 在矿泉水中搅拌醋，盐，黑色和红色地面胡椒粉。 将肉分层放在搪瓷锅中，与切碎的洋葱交替放置。 倒入矿泉水中的洋葱腌泡汁。 将肉在室温下腌30分钟。 腌泡汁矿泉水中的肉可以在冰箱中保存不超过两天。 矿物腌料的主要优点是，由于二氧化碳，肉会很快被腌料浸透并变软。
3
开菲尔Kebab腌料
将肉切成薄片。 将洋葱去皮，切成半圈。 将肉和洋葱放在锅中。 在开菲尔中加入盐，黑和红胡椒粉，植物油。 充分搅拌开菲尔腌泡汁，然后将肉倒入洋葱。 用腌料搅拌串烧，放在阴凉处腌制。 鸡肉应在开菲尔中腌制1-1.5小时，猪肉和羊肉中腌制2-3小时，最好将牛肉腌制一整夜。 用开菲尔酒腌制的烤肉串可以在冰箱中存放不超过两天。 在准备烧烤过程中，为了增加汁度，请在剩余的开菲尔腌泡汁中倒入肉。 由于在开菲尔中腌制，所以用任何肉烧烤都非常嫩而且多汁。
注意一下
通常，烧烤腌料包括食用醋作为成分。 但是，许多烤肉串爱好者不愿在腌料中加醋，这是理所当然的，因为它使肉具有刚性。 然而，腌料中的醋绝不是多余的，因为它具有抗菌性能。 这很重要，因为危在旦夕的肉并不总是完全油炸。
有用的建议
为了使烧烤更加多汁和柔软，请在腌料中加入洋葱的两倍。 按照食谱中的建议，应将一部分切成环或半环，第二部分应通过搅拌器或在细磨丝机上磨碎，然后在选定的腌泡汁中搅拌。