指关节是猪肉或牛肉腿的一部分。 用它来准备第一和第二门课程。 烘烤之前，建议先煮小腿，然后先将其浸泡在葡萄酒，香料和盐的混合物中腌制。
选择你的食谱
您将需要
-
- 每1公斤肉腌料：
- 4瓣大蒜;
- 半石灰（或柠檬）；
- 2汤匙蜂蜜；
- 一小撮香菜;
- 薄荷叶（新鲜或干燥）；
- 一小撮百里香;
- 一茶匙，无盐或三汤匙酱油；
- 胡椒粉。
- 对于“浆果小腿”：
- 1.5公斤的猪小腿;
- 干山茱dog 100克；
- 1茶匙辣椒粉;
- 1个洋葱;
- 1根胡萝卜;
- 1茶匙芥末籽；
- 4月桂叶；
- 多香果豌豆4个；
- 1干辣椒。
- 对于煮小腿卷：
- 1个猪肘;
- 洋葱头
- 一小把大蒜
- 盐
- 任何调味品。
使用说明书
1个
煮沸或烘烤之前，建议先腌制小腿 。 为此，将大蒜通过压榨机，然后将其添加到蜂蜜中。 在研钵中捣碎香菜，将其与薄荷叶和百里香混合。 加胡椒粉。 用勺子从一半的石灰中除去果肉，并与蜂蜜混合。 如果需要，可以将腌料切成薄片。 盐或倒入酱油。 然后将所有配料混合均匀，然后将小腿摊开。 将其放在塑料袋中，然后在冰箱的底架上浸泡一整夜。
2
“浆果小腿”彻底冲洗，然后将小腿在冷水中浸泡两个小时。 然后将水排干，倒入锅中，倒入指关节，然后用中火加热。 大约一个半小时后，将洋葱头加入果壳中，将去皮的胡萝卜，芥菜籽，月桂叶和胡椒子加入汤中。 盐煮沸三十分钟直至嫩。 将山茱wood倒入冷水中煮沸。 然后从火上移开，留在热水中膨胀。 从肉汤中取出小腿，小心地切开并除去骨头。 压碎辣椒，在辣椒上涂抹肉和山茱stuff。 用纱布包住小腿，在上面放一小块负载，然后将碗放在冰箱中放置十个小时。
3
煮熟的指关节卷彻底冲洗猪肉指关节，用毛巾拍干并腌制过夜。 如果不是这次，用冷水装满肉并煮三到四个小时。 在汤中加入洋葱，黑胡椒，月桂叶。 不要忘记加盐。 当肉很容易与骨头分离时，请从肉汤中去除小腿，将其放在箔上热，然后小心地去除骨头，注意不要碎。 将大蒜通过压榨机，与盐混合，然后研成稀粥。 涂抹她的肉，撒上任何香料调味。 您可以添加切碎的莳萝和欧芹。 然后紧紧卷成箔。 首先在室温下冷却，然后冷藏三小时。 硬化后，将卷切成圆形。
有用的建议
红烧白菜非常适合将小菜煮成小腿：新鲜或酸味。