正确烹制的肉始终具有出色的味道，但即使烹制完美的菜肴也常常缺少一个小细节-酱汁。 如何从种类繁多的调味料中选择最能满足您肉味口味的调味料？
选择你的食谱
肉酱-一般原则和制备方法
首先，在选择肉类调味料时，应该依靠自己的口味，因为许多肉汁都可以与肉类菜肴搭配使用。 但是仍然有一些技巧值得考虑。 例如，基于水果或浆果泥的辛辣，酸味或酸甜酱汁更适合脂肪和油炸肉类-蔓越莓，樱桃，越橘，苹果，樱桃李，有时还添加柠檬汁或醋。 瘦肉或水煮肉搭配酸奶油，奶油，番茄或芥末酱非常适合。 对于在烤箱中烘烤肉，奶油和牛奶肉汁是完美的选择。
如果酱汁是用浆果或水果制成的，则先将其煮沸直至完全变软，然后用搅拌机或搅拌机切碎-这样肉汁的稠度就会均匀。 要准备基于油粉混合物的调味料，先将面粉先在干锅中煅烧或在油中油炸，然后再与肉汤，牛奶，奶油或番茄汁混合。
洋葱果酱酱
它可以完美搭配任何油炸肉类，甜洋葱酱和肉类的非凡组合不会让任何人感到冷漠。 您可以从可用的产品中烹饪，在冰箱的玻璃盘中可以保存约6个月。 红洋葱可用普通洋葱或葱代替。 香料爱好者可以在他们的口味中添加香料。
烹饪时，您需要：
-1公斤红洋葱；
-50克橄榄油；
-75克糖；
-100毫升干红葡萄酒；
-4大汤匙醋。
切洋葱圈，在橄榄油中煎炸五分钟，确保它不会燃烧，否则酱汁会产生苦味。 将所有其他成分添加到洋葱中，混合并在小火上小火煮约一个小时，并不断搅拌。 在烹饪过程中，洋葱应变得透明且粘稠，稠密的果酱应类似于果酱。
酸果蔓酱
酸果蔓酱酸甜可口的味道将完美地彰显任何肉类，家禽，鱼类或野味的味道。 它可以在冰箱中存放数周。 新鲜和冷冻的浆果也适用于其制备，但是后者必须事先解冻。
对于酱油，您将需要：
-1杯糖
-1杯水
-2杯小红莓。
首先，您需要制作糖浆。 为此，将糖溶解在水中煮沸5分钟。 在搅拌机中将蔓越莓磨碎，然后加入糖浆中。 烧开并用小火煮7分钟，并不断搅拌。
肉用热奶油酱
一种简单但异常美味的调味料，可与任何肉类搭配使用。
对于酱油，您将需要：
-一杯酸奶油和肉汤；
-1汤匙番茄酱；
-2汤匙面粉；
-50克黄油；
-2个洋葱；
-胡椒粉，辣椒粉，盐。
将黄油中的面粉炸至金黄色，然后加入切碎的洋葱，番茄酱，不断搅拌，煎2-3分钟。 加入酸奶油和高汤，煮八分钟，加入盐，胡椒粉和各种香料调味。
鲜肉酱
这是制备用于肉类菜肴的酱料的最简单方法，它不需要热处理，只需混合所有成分即可。 非常适合烤肉串，水煮和烘烤的肉。
对于酱油，您将需要：
-150克酸奶油和蛋黄酱；
-一堆蔬菜（莳萝，欧芹，香菜）；
-一双蒜瓣；
-少量的辣椒粉，姜黄，辣椒。
将切碎的香草和大蒜与酸奶油和蛋黄酱混合，加香料和盐调味。 准备好了美味的酱汁。
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