熏制香肠是一种能够长时间保持其食用特性的产品。 但是，它也具有一定的保存期限，在此之后，不建议使用它。
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熏制香肠是一大类香肠的通用名称，其共同特征是在制造过程中会经历熏制过程。 反过来，指定的过程是使用从特殊的可燃原料中获得的烟气对产品进行处理，在此过程中，香肠具有特殊的风味和特殊的性能，与未加工的产品相比，它们的储存时间更长。
熏香肠
熏制香肠的种类之一是煮熏香肠。 顾名思义，与之相关的产品经过双重处理：先煮熟然后熏制。 例如，各种类型的小酒馆都属于这一类别-谷物，莫斯科等。
由于该处理，熏制的熏制香肠具有不用冰箱即在室温下最多保存三天的能力。 如果将这种香肠存放在冰箱中，则在打开包装后的保质期将增加到15天。 密封的香肠，如果放在真空包装或特殊的气体介质中，最多可以保存25天。
熏香肠
准备半熏制香肠的过程更加复杂：首先将它们烤制，然后煮熟，然后再熏制。 但是，在这种加工过程中，这种香肠的吸烟时间比在准备熏制熏制香肠的过程中要短一些，而且回味不那么明显。 此类香肠的储存时间类似于熏制香肠：在打开包装的冰箱中，不超过3天-在室温下，不超过15天-在密封形式的冰箱中不超过25天。