蛋白质是人类饮食的重要组成部分。 它包含体内许多过程所必需的物质。 人们常常不知道什么产品包含它以及数量多少。 结果，蛋白质缺乏症及其所有后果。
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关于蛋白质组成
蛋白质是所有组织的建材，是人体许多过程的参与者。 没有蛋白质，就不可能形成新细胞，这在人体活跃的成长和发展时期尤其危险。 例如，一岁以下的儿童应每公斤体重摄入4-5克蛋白质。
蛋白质的营养价值不平等；它们的氨基酸数量和组成不同。 按照来源，蛋白质可以分为动植物。 人体总共需要接受20个氨基酸。
人体无法合成8种重要氨基酸，这些氨基酸被称为必不可少的。 必需氨基酸必须完全来自外部，而非必需氨基酸可以由其他氨基酸生产。 氨基酸的合成过程非常缓慢，因此食物中额外摄入必需氨基酸同样重要。