镜面釉是一种光滑的表面，使任何蛋糕都具有宜人的，令人垂涎的外观。
我们为您提供经过验证的巧克力釉配方，可用于饼干和慕斯蛋糕。
选择你的食谱
您将需要
- 水-55毫升。;
- 糖-50克;
- 明胶-5克 （1茶匙）;
- -巧克力（深色）-50克；
- -炼乳-35克；
- 葡萄糖或枫糖浆-50克
- 这些成分是为小型糖果产品设计的。 如果您已经烤了一个完整的节日蛋糕，则可以将其数量乘以2。
使用说明书
1个
浸泡明胶（请参阅包装说明）。 期待肿胀。
2
我们将溶胀的明胶，炼乳，巧克力（事先磨碎，切碎或制成饼干）放在高脚玻璃杯中（在任何其他合适的带有高边的盘子中）。
3
将水倒入炖锅或钢包中。 加入糖和葡萄糖/枫糖浆。 拌匀，放在火炉上。 煮沸后，煮2分钟，一直搅拌。 使混合物达到+ 103°C的温度。
4
将热量从热源中取出，揉成明胶，炼乳和巧克力的混合物。 我们以低速通过搅拌机，以实现组件的最佳连接。
完全浸入搅拌器喷嘴，但要确保一定角度，以免形成大量泡沫。
5
仅此而已！ 我们的镜子巧克力糖衣已经准备好。 它仅能在室温下（最高+ 35°C）冷却一点，即可覆盖蛋糕。
注意一下
准备好的釉料不应冷冻。 由于这种操作，涂层失去了镜面光泽。
有用的建议
1.如果它是慕斯甜点，则只能在冰蛋糕或冷冻蛋糕上加糖霜。 糖果的表面应平整，光滑，只有在这种情况下，糖霜才会均匀地分布在蛋糕的顶部。
2.蛋糕罐侧面的过多釉料流失，应该重新使用（但只能在另一种产品上使用）。 为此，将它们用硅胶刮刀仔细收集，放入袋中，然后送到冰箱。 在用另一个蛋糕覆盖它们之前，只需将釉料加热到+ 33 … + 35°C的工作温度。