即使在家里也可以按照GOST配制奶油冰淇淋，与儿童时期的口味相同。 这种温柔的经典甜点需要天然的产品并严格遵守食谱。 在有冰淇淋机的情况下，冷冻过程会更容易，但是手动操作很有可能达到所需的冰淇淋稠度。
选择你的食谱
符合GOST的冰淇淋配方
您将需要：
- 蛋黄-4个;
- 奶油（35％）-500毫升;
- 奶油（10％）-200毫升;
- 糖粉-1杯;
- 香草糖-1/8茶匙
在一个深金属碗中用糖粉打碎蛋黄。 逐渐加入10％的奶油，加入香兰素，并用搅拌机充分混合。 将碗放在小火上加热。
连续搅拌，使物料温度达到75°C。 所需的增稠程度如下检查-用手指握住的汤匙上的凹槽不会立即消失。 不能错过这一刻，否则蛋黄会curl缩，您将不得不通过筛子磨碎团块，扔掉蛋黄，然后再用新蛋黄重复。
通过筛子将增稠的奶油适当地过滤到要冷冻冰淇淋的模具中。 将模具放入冰箱，直到物料达到半冷冻状态。
用搅拌器将脂肪含量为35％的奶油打成坚固的泡沫。 将它们引入部分冷冻的奶油中。 一次又一次地打败所有东西，再放入冰箱。 1.5小时后，除去物料并再次混合。 在这个阶段，您可以根据需要添加坚果，蜜饯，巧克力。 搅拌一切并冷冻冰淇淋直至煮熟。
奶油冰淇淋
您将需要：
- 牛奶-100毫升;
- 蛋黄-2个;
- 脂肪含量为33％的奶油-200毫升；
- 糖-60克;
- 香草豆荚-1个
在厚底的炖锅中将牛奶和糖混合。 用刀沿全长切开香草荚，提取种子，然后将其添加到牛奶中。 如果找不到豆荚，可以用少许香兰素或一袋香草糖做。 将混合物在锅中加热直至变热，但不要煮沸。
在另一个碗中，轻轻地将蛋黄磨碎，直到打蛋为止。 将热牛奶以细流倒入捣碎的蛋黄中，不断搅拌混合物。
将产生的物质倒入锅中，放小火煮至略厚。 在此过程中，重要的是使用有机硅烹饪刮刀连续搅拌奶油，尤其是在底部。
定期检查增厚程度。 为此，请在硅胶拨片上滑动手指，如果迹线清晰且没有游泳，则可以将锅从火上移开。
将奶油冷却至室温，这时将冷奶油搅打成浓密的泡沫。 将冷却的奶油放入鲜奶油中，混合均匀。 取出混合物在冰箱中冷却3小时。
在这3个小时内，有必要将奶油取出并混合6次，以免形成冰晶，并且冰淇淋的质地光滑均匀。
当稠密的团块看起来像软冰淇淋并且难以混合时，您需要将团块转移到硅胶模具中，盖上盖子并放入冰箱中3-4小时，最好在晚上。
如果需要，在食用前先加薄荷叶，巧克力片或浆果加甜点。
自制奶油冰激凌配方不煮
您将需要：
- 600克奶油中脂肪含量从30％起；
- 100克糖粉；
- 一小撮香兰素。
将冷冻的奶油，香草醛和糖粉放入一个深碗中。 用搅拌机搅拌所有东西，直到泡沫稳定为止，大约需要4-5分钟。
将搅打过的混合物放入塑料容器中冷冻，然后放入冰箱过夜。
早晨，拿起现成的冰淇淋，将其融化一点，放入分装的碗中。 这种冰淇淋可以加入可可或角豆，新鲜或冷冻浆果制成。
自制冰淇淋-浓汤：循序渐进的食谱
根据此配方制备的自制冰淇淋的味道非常自然，非常类似于苏联冰淇淋的味道。
您将需要：
- 300毫升牛奶；
- 4个蛋黄；
- 300毫升的奶油33％；
- 180克糖粉；
- 1/2茶匙 香兰素。
将牛奶倒入锅底厚的锅中，煮沸。 然后冷却至约30°C。
在另一个碗中，将蛋黄打碎，加入香兰素和糖粉。 用搅拌器搅打。 将冷却的牛奶倒入鸡蛋混合物中，然后再次打浆。
将整个团块放在小火上煮，搅拌，直到混合物变稠。 用手指沿刮刀检查密度，如果可见清晰的痕迹，则表明冰淇淋已准备就绪。
让奶油冷却至室温，然后转移到合适的容器中，放入冰箱2小时。
搅打奶油直至泡沫稳定，然后与冷冻奶油混合。
将整个物料转移到一个容器中，在该容器中可以方便地用搅拌器将奶油混合，也可以将其放入冰箱。
将奶油放入冰箱2小时。 时间过去后，取出并用搅拌器快速混合，以使冰淇淋没有时间融化。 再次放入冰箱2小时。
重复此过程3次，间隔30-40分钟。 由于不断地搅打，冰淇淋将获得正确的结构。 混合器将压碎冰晶并在奶油中形成气团。
最终冷冻后，可以取出冰淇淋并将其放在碗中的桌子上。 为此，请使用特殊的汤匙制作甜点球。 如果冻结太强，则应首先将冰淇淋放在冰箱中15分钟，以使其变得更软，然后可以滚动。
奶油冰淇淋圣代食谱
您将需要：
- 25克黄油（不含植物脂肪）；
- 1个蛋黄;
- 1杯牛奶；
- 1/2杯糖;
- 5克香草糖；
- 1/2茶匙淀粉。
将糖，淀粉和香草糖在一个深碗中混合，加入一个蛋黄并彻底磨碎直至光滑。 将少量牛奶倒入混合物中，混合。
将剩余的牛奶倒入锅底较厚的锅中，并用小火烧开。 在牛奶中加黄油，煮沸。 如果油不是天然的，则产品会变质，配方将无效。
牛奶煮沸后，将鸡蛋混合物倒入其中。 不断搅拌，将物料煮沸并从热源移开。 立即放入冷水中，并定期搅拌并冷却。
将冷物料倒入分装的硅胶模具，大小的碗中。 将模具放入冰箱。 对于大型模具，冰淇淋的冷冻时间将至少为2小时。
在小型模具中，可以在30至50分钟内准备就绪。 从大的形式，将冰淇淋放在每个盘子的勺子上。 根据此食谱制成的甜品令人难以置信的柔嫩，美味和香气。
如何用牛奶在家制作冰淇淋
此分步食谱不仅简单明了，而且使用最普通的产品也有所不同。 在它上面，您可以用最少的卡路里烹饪健康的甜点。
您将需要：
- 2.5杯牛奶（优于乡村牛奶）；
- 2个蛋黄；
- 1杯糖;
- 香兰素味。
将牛奶倒入锅底厚的锅中，煮沸。 沸腾后，立即将锅从火上移开，让牛奶在室温下冷却至36°C。
在另一个碗中放入蛋黄，加入糖和香草醛。 仅当您需要制作香草冰淇淋而不是普通冰淇淋时才需要最后一种成分。
充分混合各组分并研磨成均匀的团块。 最好使用带有适当喷嘴的搅拌器。
将牛奶稀薄地倒入生成的物料中，不断搅拌。 将所有东西放到锅底较厚的锅中，然后慢慢放火。 在加热过程中不断搅拌。 肿块将逐渐变厚。
将得到的奶油冷却至室温，然后放入冰箱。 然后将物料转移到一个塑料容器中，合上盖子并放入冰箱1小时。
一个小时后，得到稍微冷冻的奶油，用搅拌器打打，再次关闭，然后将其放入冰箱。 再次重复此过程。
然后将奶油放在冰箱中3个小时。 冰淇淋准备好了。 为了在服务之前稍微软化它，值得将容器放在冰箱中20分钟。
如何基于干奶油制作自制冰淇淋
所示成分足以容纳3份冰淇淋。
您将需要：
- 100克奶油；
- 300毫升普通牛奶。
使用前，应将牛奶在冰箱中适当冷藏。
在用于搅拌机的专用碗中，将稀奶油和冷冻牛奶稀释，以使物料中没有结块，并且混合物变得均匀。
然后使用专用的打蜡喷嘴彻底敲打质量块。 结果应该是一个密集的，保管良好的物质，带有白色的峰。 搅拌如此数量的成分至所需的稠度通常需要5-6分钟。
将生成的奶油块转移到塑料或硅酮模具中，将其紧密密封，然后放入冰箱中3小时。
此后，使用与搅拌机相同的特殊喷嘴再次敲打半成品。 为避免冰淇淋中形成冰晶并获得异质甜点结构，这是必要的。
然后再次将半成品紧紧地盖上容器，并将其放在冰箱中3个小时。 在这段时间之后，将准备好奶油冰淇淋。 您可以将其放在分装的碗中，并根据自己的喜好用浆果或巧克力片装饰。