Fricasse是这道菜的法国名称，类似于我们的蔬菜炖汤。 这道菜的主要特征是肉和蔬菜。 小牛肉炖肉中使用的柠檬汁，白胡椒和鼠尾草使这道菜更加精致。
选择你的食谱
成分
- 小牛肉无骨（肩cap骨或胸骨部分）-1公斤；
- 鸡汤-1升;
- 月桂叶-1 pc;
- 面粉-2汤匙。
- 韭菜（可以用普通洋葱代替）-2个；
- 鼠尾草-1茶匙；
- 胡萝卜-2个；
- 白胡椒-10粒；
- 盐-1茶匙;
- 蛋黄-2个;
- 黄油
- 半个柠檬汁；
- 奶油-100克；
- 胡椒粉
烹饪方法：
- 切开并留出韭菜的叶子。 冲洗并绑好它们，以便以后可以轻松地将它们与盘子分开。 韭菜茎（白色部分）放在一旁。 将胡萝卜切成三厘米的方块。
- 用大量水冲洗并将肉降低到深锅中。 水不需要加盐。 将肉烧开，煮约5-7分钟。 然后将其沥干并在流水下冲洗肉。
- 接下来，将肉放在干净的锅中，倒入预先煮好的鸡汤。 加入胡萝卜丁，韭菜青，月桂叶，鼠尾草（这将使菜具有有趣的特殊口味），白豌豆和一茶匙盐。 将内容物烧开，然后再煮一小时，同时不时搅拌。
- 将韭菜茎切成2厘米的小块，在煮半小时前将其加入肉汤中。
- 将准备好的肉，胡萝卜和洋葱的白色部分放在盘中，并保持温暖。
- 现在您需要煮肉汁。 过滤并煮熟肉汤，使其不覆盖，直到内容物减少至500克。
- 混合面粉和黄油，用两汤匙温汤稀释。 用奶油打败蛋黄。
- 将肉汤烧开。 加入稀释的面粉。 稍微冷却，然后倒入蛋黄和奶油的混合物。 再煮3分钟。 从一半柠檬，胡椒粉和盐中榨汁。
- 将肉类和蔬菜倒入酱汁中。 与米饭或煮土豆一起食用。 为这道菜选择饮料很容易，例如，白葡萄酒就很完美。