精致的日本料理-寿司-在家里很容易重复。 只需要准确地遵循说明即可。 一位经验丰富的干男人的艺术就在于这种东方的谨慎。 您在家中做寿司的次数越多，它们就会越美味。
选择你的食谱
您将需要
- -大米;
- -米醋；
- -糖；
- -海盐；
- -海苔；
- -芥末；
- -海鲜；
- -生的或新鲜腌制的鱼；
- -鳄梨，黄瓜，腌萝卜等
使用说明书
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如何煮米饭做寿司
完美的寿司始于合适的米饭。 它应该是圆形和短粒的品种，带有白色的精米。 对于初学者来说，寿司是在各种杂货店出售的理想大米，并在包装上带有特殊标记“寿司”。 随着时间的流逝，您可以从Tamaki Gold，Tamanishiki，Kokuho Rose，Nozomi和Yume等日本专卖店切换到高级品牌。
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寿司饭需要在流水下彻底清洗。 将谷物放入漏勺中并保持流淌，直到透明的水开始从筛子中流出来。 这样，您可以洗掉所有粘在谷物上的淀粉米粉。 洗净的米必须干燥。 否则，煮好的米饭将在里面变硬。
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最简单的方法是在电饭锅或慢炖锅中煮米饭做寿司，但是，如果您没有它们，那么这并不是障碍。 取一个锅底厚的锅，放入米饭，倒入冷水。 水应该只比谷物多一点，否则米饭会变成面团。 液体水平比谷物水平高3-4厘米就足够了。 将米饭烧开，然后用透明盖盖住锅，并用最小的火将谷物煮熟8至12分钟，直到所有液体被吸收为止。 将锅从火上移开，让米饭静置约10分钟。
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大米煮饭时，准备调味料-特扎（Teza），将米醋，海盐，糖和温开水混合。 用小火加热，直到盐和糖完全溶解。 将米饭转移到事先用蘸有醋水的湿毛巾摩擦的宽塑料中，最好是木碗中。 加入四分之一的茶匙，开始用木铲将米饭轻轻地混合。 避免金属与大米接触，因为它会从醋中氧化并破坏整道菜的味道。 逐渐加入所有醋水，同时继续搅拌米饭。
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在开始制作寿司之前，必须将米冷却并干燥。 为此，您可以大力松开碎粒5-6分钟，或使用已打开的吹风机以保持凉爽的气流。 煮饭前准备的寿司饭不应存放超过5-6小时。 它没有在冰箱中清洗，而是在室温下用干净的棉毛巾覆盖。
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如何制作握寿司
握寿司是最简单的寿司之一。 它由少量米饭，一滴芥末和一片鱼，海鲜，煎蛋卷或蔬菜组成，有时被一条紫菜拦截。 当与大米一起使用时，您的手应该一直湿润，因此请在其旁边放一碗水和酸化的醋。 从一碗米饭中取一小撮，应该重约20-30克，并从中形成椭圆形的细长“滴”。 将米饭轻轻撒在保鲜膜表面。 土地的底部应该是平坦的，顶部应该是圆形的。 在一块约一厘米厚的馅料上，滴一滴芥末。 将调味料放在寿司上，轻轻推一下即可修复。 将紫菜切成条状，用寿司饭包裹。
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如何制作寿司寿司
Maki寿司-扭曲的寿司或面包卷-最受欢迎的寿司品种之一。 为了准备它，您将需要makisa-一种特殊的竹凉席。 他们在上面放了一块紫菜。 纸张必须非常干燥，否则在卷起之前它将开始粘附在手，垫子和产品上，并且将无法保持其形状。 将片材的粗糙面朝上放在垫子上。
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弄湿手，拿少量的米饭，将其放在木瓜上，均匀地撒上，将米饭从垫子上滚开，远离您。 为了使谷物不粘到您的手上，不要忘记用醋水润湿它们。 米层的厚度不应超过一厘米，沿着垫子的上边缘大约一厘米应保持自由。 将馅料放在大米的底部边缘。 它可以用特殊的方式切成薄片的黄瓜，鳄梨，生的，新鲜腌制或熏制的鱼，虾，鱿鱼，章鱼，豆腐奶酪或煮熟的煎蛋卷。 费城高脂奶酪经常被添加到欧洲化的寿司中。 握住填充物，用食指紧紧卷起纸卷。 切成5-6块。
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Ur maki是各种各样的寿司maki，其中大米位于卷的外部，紫菜叶位于内部。 为了制作这种寿司，Makisa用保鲜膜覆盖，以使图片不会粘在寿司上，也不会卡在竹条之间。 将紫菜片切成两半，将其磨砂面朝上放在垫子上，将米饭摊成一厘米的层，轻轻将其向下压。 如果需要，在米饭上撒上白色或黑芝麻，撒上小鱼子酱或干金枪鱼切屑。 轻轻地握住一块紫菜，将其翻到覆盖有薄膜的垫子上，使米饭在底部。 将馅料放在紫菜的边缘上，然后滚动。 切成块。
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