蛋白质是许多甜点的基础。 空气酥皮由它们烤制，煮沸并佐以牛奶酱。 蛋白奶油充满了篮子和油酥点心，并且从塑料拉伸块中获得了蛋糕上的出色装饰。 为了使所有这些甜点成功，需要正确搅打蛋白质。
选择你的食谱
您将需要
-
- 4个蛋清
- 8汤匙糖或糖粉；
- 柠檬酸。
使用说明书
1个
搅打之前，应先将鸡蛋冷却。 将它们放在冰箱中直到煮熟。 将其放在阴凉的地方和鞭打器皿上不会有伤害-因此过程会更快，泡沫会更牢固。
2
轻轻地一次将鸡蛋打碎在另一个杯子上。 不要让蛋黄进入，否则蛋白质将不会是宏伟的。 用纸巾的一角去掉掉入杯中的贝壳。
3
找到合适的搅打容器。 餐具应干燥且绝对干净，无脂肪。 选择足够深的碗或平底锅-在搅打的过程中，质量将增加数倍。
4
将蛋白质倒入容器中。 用金属丝打打质量，在一个方向上匀速运动。 当质量开始增加，并且气泡变小时，开始少量添加糖或预先过滤的糖粉。 搅打结束时，加入一点柠檬酸或几滴柠檬汁，使奶油成塑料。
5
适当搅打的蛋白质是形成稳定的“峰值”的茂密且相当致密的泡沫。 如果在开始殴打后10分钟仍无法获得高泡沫，请将蛋白容器放入装有冷水的平底锅中，然后继续工作。 不要在糖量不足的食物中添加糖，否则您将无法使糖达到所需的效果。 从完成的蛋白质中，您可以烹饪酥皮或制作酥皮蛋糕。
6
要涂抹蛋糕和华夫饼和蛋糕的馅料，请准备蛋ust蛋白奶油。 用半杯水和8汤匙糖煮浓的糖浆。 在一个单独的碗中，用密集的高泡沫打松鼠。 在不停止跳动的情况下，将一小股热糖浆倒入糖浆中。 不断搅拌奶油，使其顺滑地旋转。
7
冲泡后，向混合物中加入一滴柠檬酸。 如有必要，可以将奶油与天然或人造染料染色，并添加调味剂-例如香兰素。 用搅拌器彻底混合团块。 准备后应立即使用乳霜。 搅打过的蛋白质是一种易腐烂的产品，无需长期存放。
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