在一年中的任何时候，尤其是在冬季，脆皮腌制的黄瓜都是开胃菜，是各种热菜的补充。 但是，黄瓜的味道并不总是符合期望。
选择你的食谱
碰巧从新罐中取出的腌黄瓜会失去其通常的味道和结构。 他们证明是软的。 这种情况不仅使家庭主妇非常不高兴。 他们提出了一个主要问题：为什么会这样？
黄瓜变软的主要原因
在引起腌制黄瓜结构破坏的种种原因中，有几种主要的原因。 例如，在腌制过程中向罐中添加了太多大蒜。
盐分太少也是黄瓜软化的原因之一。
为冬季收获的黄瓜而选择的洗得不够彻底的罐头也会导致不良后果-蔬菜会变软。 如果不特别注意采摘的黄瓜本身的清洁度，可能会发生同样的事情。 建议将准备好的蔬菜洗几次，然后在水中浸泡一会儿。
腌制黄瓜时要仔细监控巴氏灭菌时间。 首先，盛满黄瓜和香料的罐子的水温不得超过90°C。 其次，有必要观察巴氏灭菌时间。 因此，对于公升罐来说是10分钟，而对于三公升罐来说是15分钟。
醋总是加入腌料中。 归功于其成分中所含的酸，黄瓜变得结实而香脆。
当使用70％的醋精时，添加1茶匙就足够了。 在三升的腌料罐中
醋量不足或酸浓度选择不当可能是导致水果变软的原因之一。
正确选择各种蔬菜对腌制黄瓜的最终结果有很大的影响。 通常区分沙拉和黄瓜罐头。 沙拉-皮薄些。 腌制后会导致蔬菜变软。
罐子与罐子的不正确存储也会影响腌制蔬菜的质量。 将黄瓜存放在阴凉的地方，例如地窖或冰箱，然后它们会保持酥脆而结实。
如何选择泡菜腌制
如上所述，有必要注意蔬菜的种类。 同样重要的是，您要在河岸上铺设的黄瓜的大小。 优先选择长度大致相同的中型标本。 短果黄瓜品种最好。
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