海鲜特色菜不需要复杂的准备。 最主要的是不要使它们过度着火，也不要用会堵塞细腻味道的香料过度使用。 冷冻或新鲜冷冻的海螯虾与药草，油和柠檬搭配得很好；大型甲壳类动物最好在煎锅，烤架或烤箱中准备。
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海螯虾：制备的好处和特点
海螯虾是甲壳动物家族的代表。 从表面上看，它们与大虾没有太大区别，但是专家认为海螯虾是一种龙虾。 这些甲壳类动物的肉质多汁嫩，具有可识别的甜味，相对柔软的壳和小爪。 这些甲壳类动物的烹饪和雕刻比大型龙虾更容易，而且海螯虾也更方便。
该产品被认为是饮食产品，其营养价值很高，甲壳类动物的肉富含蛋白质，磷，镁和碘。 它很容易吸收，很少引起过敏。 海洋美味的卡路里含量适中，在100克海螯虾肉中约110大卡。
有许多烹饪甲壳动物的方法。 它们在锅中油炸和炖煮，在烤架上烤，在烤箱，双锅或慢炖锅中煮熟。 为了使肉类保持多汁而不变硬，重要的是不要使其过分暴露于火中。 香辣草药，奶油沙司，柠檬或酸橙汁将有助于强调产品的细腻味道。 胡椒和盐的添加量很少。 海螯虾将来不会煮熟；油炸后应立即以热或热的形式食用。
锅中的海螯虾：逐步烹饪
对于烹饪，新鲜和冷冻的龙虾都适合。 柠檬可以用石灰代替：味道会更加细腻。 调整香料的比例以适应口味。
成分
- 4个大型海螯虾（最好大小相同）；
- 3瓣大蒜;
- 1个柠檬
- 盐
- 精制油炸用食用油；
- 黑胡椒粉；
- 草药的混合物。
冷冻的海螯虾应事先放在冰箱的下部隔间中。 禁止在微波炉或热水中快速解冻：肉将变得干燥无味。
去掉里面，留下贝壳：它将保留龙虾的多汁性。 漂洗海鲜，用纸巾擦干。 在厚壁的铸铁煎锅中，加热精制的植物油，将大蒜去皮，切成薄片，在锅中煎至金黄色。
撒上盐，新鲜胡椒粉和草药。 用两面热大蒜油煎，然后用木制或硅胶刮刀翻面。 each体在每侧的油炸时间不得超过2分钟，否则嫩肉会变干。
当海螯虾上覆盖着一层可口的金色外壳时，在锅中加入柠檬薄片和皮肤。 倒入约四分之一杯温开水，煮沸。 关闭炉子，盖上锅，将海鲜放5分钟，以便将它们蒸熟并充满柠檬香气。 将海螯虾放在盘子上或放在单独的热盘中，并在每盘中加入蔬菜色拉。 酱汁和干白面包分别食用。
烧烤海鲜：循序渐进的食谱
对于野餐爱好者来说，这是一个简单而美味的选择。 烤海螯虾具有独特的香气和酥脆感，最好搭配大蒜或奶油酱一起食用。 冷藏玫瑰酒或普通淡啤酒将是一个很好的伴奏。
成分
- 500克冷冻海螯虾;
- 3汤匙 湖 鲜榨柠檬汁；
- 辣椒调味；
- 盐
- 1.5汤匙 湖 液态蜂蜜
- 干辣草药。
去除内脏，甲壳和头部，彻底清洁软体动物。 确保清洁所有肠子很重要，否则肉会很苦。 在流水下冲洗尸体，用纸巾擦干。
通过混合液体蜂蜜，鲜榨柠檬汁，切碎的辣椒，黑胡椒粉和辛辣草药来准备腌料。 放入准备好的龙虾混合物中，静置60-90分钟。 为了均匀分配腌泡汁，应定期上交海鲜。
串在烤串和烤架上的尸体。 大型海螯虾直接在烤架上油炸，但始终存在美食会掉落在酒吧中而变质的风险。
为了使软体动物煮熟，但不会变干也不燃烧，重要的是要保持适中的温度，并且在任何情况下都不要在明火下烹饪海鲜。 厨师的一个小技巧：将准备好的海螯虾放在一块箔上，然后再放在铁丝架上。 美味佳肴将在大约4分钟内准备就绪，确切的时间取决于龙虾的大小。 现成的肉呈美丽的浅橙色。 服务热海鲜，在进食前，先用鲜榨的柠檬或酸橙汁浇水。
黄油中的海螯虾：简单而原始
黄油会增加菜中的卡路里，但是海鲜的味道会特别微妙。 有趣的细微差别会产生红辣椒。 服务海螯虾需要加热，并撒上鲜榨柠檬汁。
成分
- 400克冷冻海螯虾；
- 50克黄油;
- 50毫升热水；
- 0.25茶匙 大蒜干
- 0.5升 辣椒粉
- 2小撮红辣椒；
- 盐
- 黑胡椒粉；
- 新鲜柠檬或酸橙；
- 一些香菜。
解冻冰箱下部隔层中的海鲜，除去内脏，头部，贝壳。 彻底漂洗屠体，使烹饪后没有苦味。 将干香料混合在碗中，加入鲜榨的柠檬或酸橙汁。
在油炸锅中，加热黄油，放入海螯虾，并在每侧煎2-3分钟。 肉应该变成橙色。 在尸体顶部撒上香料和柑橘汁的混合物，用勺子弄平。 倒入沸水，盖上锅，将所有东西慢煮3分钟。 关掉炉子，让海螯虾在锅里再流5分钟。 在这段时间里，海洋的美味已被汁浸透了。
将完成的菜安排在加热的盘子上，并立即食用。 饭前，每餐撒上鲜榨柠檬汁，视情况加一点黑胡椒粉。 用新鲜的欧芹叶装饰。